如何自制巧克力蛋糕【巧克力蛋糕怎么做，如何自制巧克力蛋糕】
很多人喜欢吃甜点，尤其是巧克力更是大多数人的最爱，而巧克力蛋糕也是作为蛋糕里面受人推崇的一类 。那么我们如何自己制作巧克力蛋糕呢？下面我们就来看一下巧克力蛋糕的做法吧 。
首先我们在锅中烧水，水开后放入一个碗 。
然后放入两块巧克力并加热至融化，品牌随意 。
准备蛋奶油一碗，如果要制作的多可以多一些 。
然后再加入25克黄油，一勺白糖 。
将碗放入锅中隔水加热至融化，并搅拌均匀 。
然后将之前融化后的巧克力倒入碗中 。再次搅拌 。
准备一个容器，铺上一层保鲜膜 。
然后将巧克力蛋糕溶液倒入容器中，用蛋糕模具做成圆形 。并撒上一层可可粉 。
然后将做好的蛋糕放入冰箱中的冷藏中，待其彻底凝固后取出切开就可以食用了 。
巧克力蛋糕怎么做巧克力蛋糕的配方和做法如下：
用料：玉米油100克、低筋面粉90克、可可粉32克、牛奶110克、鸡蛋8个、糖90克、柠檬汁一点 。
步骤：
1、热玉米油，热到有波纹就可以 。
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2、把热好的玉米油倒入筛好低筋面粉和可可粉中，搅拌均匀 。
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3、加入牛奶，搅拌均匀 。
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4、加入8个蛋黄，搅拌均匀 。
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5、打发蛋白，90克白砂糖分三次倒入 。
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6、取三分之一加入蛋黄糊中搅拌均匀 。
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7、搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中搅拌均匀 。
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8、烤箱140度预热，水浴法75分钟即可 。
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自制巧克力蛋糕的做法烤箱【巧克力海绵蛋糕】(参考分量：8寸方烤盘1盘)
配料：低筋面粉60克，鸡蛋3个(不带壳约50克一个)，细砂糖50+30克，可可粉20克，黄油30克
烘焙：烤箱中层，上下火175度，18分钟左右 。
（PS：想制作原味的蛋糕怎么办？很简单，将可可粉用等量面粉代替就可以了~）
制作过程：
1、准备原材料 。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水 。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态 。
2、可可粉和低筋面粉混合后过筛备用 。
3、用打蛋器将蛋白打发 。打发的时候分三次加入50克细砂糖 。
4、将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角） 。
5、蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松 。
6、分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀 。
7、倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊 。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀 。
9、拌匀后，倒回蛋白碗里 。
10、继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松 。）
11、倒入过筛后的粉类 。
12、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊 。
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