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买回来的新鲜桂鱼，没能及时清蒸，改了红烧，心疼
By 爱娣伊儿
用料
- 桂鱼 一条
- 葱 适量
- 蒜 一头
- 大料 一块
- 花椒 10粒
- 干辣椒 1个
- 耗油 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 2勺
- 酱油 1勺
- 醋 3勺
- 糖 4勺
- 面粉 适量
- 豆瓣酱 半勺
- 黄豆酱 1勺
- 盐 半勺
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1、我习惯把这些干料准备好放一起，方便一起下锅
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2、收拾好的鱼切花刀，不要切太深，容易断
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3、尽量把鱼的多油水分吸干（怕炸的时候，溅油），然后两面抹上一层薄薄的面粉，抖去浮粉
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4、油热，改中小火，把鱼放进去煎炸两面金黄关火
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5、另起一锅，把炸鱼剩下的油倒进去，小火放入豆瓣酱和黄豆酱，炒出红油，再把所有干料放进去炒，始终小火，炒出香味即可
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6、这时把鱼放进去，放入耗油，料酒，生抽，酱油，糖，醋，放入开水，（水的量自己掌握爱多吃汤的就多放点）大火烧开后，改中小火
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7、期间我会把汤汁往鱼上面多浇一浇，浇了两次
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8、觉得汤汁差不多了，就大火收汁，到自己喜欢的程度就可以啦
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9、很好吃，里面的葱，大蒜的料都被拌米饭了祝各位成功
小贴士1.喜欢辣的可以多放点豆瓣酱，多放点颜色好看 2.糖醋的比例根据个人，不放醋也可以
桂鱼的营养功效肺结核 脾胃虚弱 消化不良 减肥 抗氧化 滋补气血
【大厨教你红烧桂鱼的正确做法,鲜嫩好吃,掌握好这些技巧】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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