麻辣牛肉干的制作方法，麻辣牛肉干怎么做好吃不硬( 二 )

这牛肉摸起来软硬适中。关火，加入后期拌好的调料，花椒粉，花椒粉，白芝麻拌匀。
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从锅里拿出来放在干净的容器里就行了！
本站将与大家分享香辣牛肉干的做法。香辣牛肉干的烧法步骤，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的双手教你如何制作香辣牛肉干。可以把麻辣牛肉干做得营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待您分享麻辣牛肉干食谱的烹饪成果。
麻辣牛肉干的做法最正宗的做法视频正宗四川麻辣牛肉干，味道厚实，麻辣鲜香，口感有韧性，有嚼头但是不硬，老人小孩都可以吃。废话不多说，直接进入主题
所需原料：
煮熟的牛肉500克菜油400克（实耗150克）生姜10克大葱1根独蒜1个白芝麻20克
干辣椒丝40克（根据口味增减）花椒面10克（根据口味增减）胡椒粉5克料酒10克
五香粉10克白糖30克（根据口味增减）辣椒面40克（根据口味增减）豆瓣酱15克香油5克
做法：
1：备好原材料
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2：将熟牛肉切成3毫米见方的长条备用
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3：锅里倒入菜油，开大火烧至200度左右，然后关火等油冷却2分钟（油温太高，牛肉条下锅容易炸糊
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4：等油冷却2分钟后，下入牛肉条，开小火慢慢炒炒干水分，（浑浊的油变得清凉，牛肉条收紧为止），喜欢硬点的可以多炒一下，喜欢软点的少炒一下
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5：将炒干水分的牛肉条捞起控干油待用
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6：锅里留油150克，下姜、葱、蒜爆香后捞出姜、葱、蒜残渣
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7：开中火，下入豆瓣酱炒半分钟左右，下入干辣椒丝超出辣味和香味
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8：豆瓣和干辣椒丝炒出香味后，继续保持中火，加入炸好的牛肉丝翻炒1分钟左右，加入50克清水（加清水目的是去除干辣椒燥性，也可以使牛肉条变得柔软有韧性），期间加入料酒，辣椒面、鸡精、白糖、五香粉，继续翻炒，直至锅里亮油，水分收干为止
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9：待锅里水分收干后，加入花椒面（最后加花椒面的目的是保持花椒的麻味，花椒经过高温后，会流失麻味和香味），然后撒入炒熟的白芝麻，滴入几滴香油
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10：起锅装盘，一份麻辣鲜香的牛肉干就做好了，是不是很简单呢？
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麻辣牛肉干的制作方法，麻辣牛肉干怎么做好吃不硬( 二 )

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