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碳水化合物食物有哪些（什么是碳水化合物）提起碳水化合物 ， 很多人的第一反应都是“米饭”“馒头”等主食 ， 主食中含量最高的一类成分被称为“碳水化合物” 。近年来 ， 随着肥胖、糖尿病等慢性疾病发病率的增高 ， 很多人对碳水化合物唯恐避之不及 。米饭虽然有其弊端 ， 但它传了数千年至今 ， 真的变得“罪大恶极”吗？什么是碳水化
碳水化合物食物有哪些（什么是碳水化合物）提起碳水化合物 ， 很多人的第一反应都是“米饭”“馒头”等主食 ， 主食中含量最高的一类成分被称为“碳水化合物” 。近年来 ， 随着肥胖、糖尿病等慢性疾病发病率的增高 ， 很多人对碳水化合物唯恐避之不及 。米饭虽然有其弊端 ， 但它传了数千年至今 ， 真的变得“罪大恶极”吗？
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什么是碳水化合物？
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成 ， 由于它所含的氢氧比列为2：1 ， 和水一样 ， 故称为碳水化物 。碳水化合物是指单糖、双糖、寡糖（低聚糖）、多糖（主要是淀粉和非淀粉多糖）的总称 ， 它是构成身体的重要物质 ， 不仅可以提供大脑所需的能量 ， 而且还可以调理脂肪代谢和提供膳食纤维 ， 是维持生物体生命活动的主要来源 。
碳水化合物也就是人们俗称的“糖” ， 在被人体消化以后 ， 会变成葡萄糖进入血液 ， 导致血糖升高 。科学研究证明 ， 高血糖是引发糖尿病、肥胖、皮肤衰老、情绪焦虑、视力模糊等很多健康问题的“元凶” 。
但是 ， 把高血糖问题不分青红皂白地怪罪于碳水化合物并不合适 。作为一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源 ， 碳水化合物是人体必须的物质 ， 其本身并没有危害 ， 造成危害的原因在于我们吃的碳水化合物太精细了 。随着生活水平的提高 ， 人们的主食从粗粮、杂粮变成了精米、白面 ， 而精米、白面又特别容易被人体消化、吸收 ， 如果过量摄入这些主食 ， 就会让血糖始终处于高位 ， 进而引发高血糖 。
含碳水化合物高的食物有哪些？
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一白
首先白所指的就是看起来白的东西 ， 比如说馒头米饭面条 ， 这种属于白的 ， 他们里面的碳水化合物非常高的 。
食用这种白色的时候 ， 身体内的胰岛素会有一个猛增的情况 ， 而血糖的升高可以促使胰岛素的分泌 ， 胰岛素会给自己身体提供一个信号：去合成脂肪吧！你摄入的能量够多了 。这样的激素波动 ， 根本不能让你维持健康 ， 更别提瘦身了 。
而另外白不仅仅指的是主食 ， 还有一些蔬菜 。比如说莲藕 ， 芋头 ， 土豆这种根茎类的蔬菜 ， 这些看起来比较白的蔬菜 ， 其实里面的碳水化合物的含量也是非常高的 ， 网要知道藕 ， 土豆都是用来做淀粉和藕粉的主要材料 。
二黄
玉米 ， 红薯这种黄色的食网物其实也要非常的小心 ， 注意 ， 如果遇到了这样的食物 ， 你一定要想到它里面是含有非常高的淀粉含量的 。比如玉米 ， 红薯 ， 我们拿他们去煮粥的时候 ， 会发现粥会被熬得非常软绵 ， 我吃下去后他们会和主食一样 ， 都是会让你的身体的血糖升高 。
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