其他做法：
河蚌三鲜汤：
将洗净的蚌肉入水 ， 煨到软硬适中时 ， 加入冬笋或春笋 ， 咸腊肉 ， 再加入一点胡椒 ， 因蚌肉性寒 ， 加胡椒是为驱除其寒性 。根据各人口味 ， 也可加一点辣椒或辣油和其它调料 。这样 ， 河蚌三鲜汤就成了 ， 吃时鲜美异常 ， 打嘴都不肯丢的 。
蚌肉炒菜苔：
将处理好的蚌肉切成半公分左右的片状 ， 先将蚌肉下锅加入调料翻炒 ， 待调料进入蚌肉 ， 俗称入味或进味 ， 再加入菜苔翻炒 ， 时间不能太长 ， 否则菜苔烂了 ， 味道就要打折扣了 。
河蚌两点要注意：
一、不能把肉切太厚 。
二、如果炒一定要大火猛火爆炒 。炒制时间不可过久2分钟足矣 ， 否则会硬如牛筋 。
三、虽然河蚌的肉很大块 ， 但是内脏却占了很大一部分 ， 我们是要清楚的 ， 一般内脏呈黑色或者墨绿色 。很容易就能看出来 ， 直接切掉或者用手指挤掉即可 。
千万记得别吃太多 ， 容易造成消化不良 ， 肠胃疼 。切记切记！另外一定要炒熟！
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