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不愁厨路无知己 ， 谁知小姑姑 。大家好 ， 我是小面阿姨 。今天小面阿姨给大家分享一道“炖猪肝”的好菜 。小区外的夜市有一个卖卤肉制品的摊位 。老板是一个浙江的中年大叔 。年轻的时候 ， 我在这里工作 ， 在一家餐厅做厨师 。后来认识了一个当地的女人 ， 结婚定居在这里 。这几年为了孩子高考放弃了厨师的工作 ， 开始在小区门口摆摊 ， 主要卖卤肉制品 。他的卤肉制品都不错 ， 我老公特别喜欢吃他的卤猪肝 。每隔一段时间他就去他的夜市买十块钱带回来和我一起吃 。我吃了之后也觉得不错 ， 就去找他学习了炖猪肝的方法 。老板告诉我怎么做红烧猪肝 。于是我做了几次 ， 感觉还不错 。这几天天气不错 ， 今天又做了一次 ， 把这个做法分享给大家 。
家里红烧猪肝会教你正确的做法 。鲜嫩可口无味 ， 时间久了颜色也不会变黑 。猪肝营养丰富 ， 味道独特 。它不仅含有丰富的蛋白质、葡萄糖和维生素 ， 还具有养肝明目、补虚养血的功效 。它很受人们的欢迎 。尤其是腌制的时候 ， 又软又嫩 ， 是很棒的上酒方式 。卤制猪肝看起来很简单 。如果做不好红豆博客 ， 不仅会有腥味 ， 还会很难吃 ， 这里面是有技巧的 。我家爱吃炖猪肝 。在外面买总让人觉得不放心 。还不如自己做 。如果长时间用眼 ， 眼睛有点干涩疲劳 ， 可以多吃点猪肝 。这个做法我用了很多次红豆博客 ， 每次吃的时候家人都会赞不绝口 。每头猪只有一样东西 ， 比肉好吃 ， 尤其是视力不好的人 。这个做法看似简单 ， 但要做好 ， 还是需要一些思考的 。另外 ， 猪肝最重要的蘸料也很重要 。现在 ， 我就来和大家分享一下这个“炖猪肝”的吃法 。喜欢的朋友可以尝试制作 ， 给家人和自己一次美食体验 。
[炖猪肝]
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配料:猪肝、葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、豆蔻、香砂、茴香、草果、冰糖、酱油、生抽、盐 。
练习:
1.准备半个猪肝 ， 放入清水中 ， 加入一些白酒 ， 浸泡3小时以上 。期间多换水几次 ， 尽量把猪肝里的血都泡出来 。浸泡可以有效去除猪肝中的脏血和腥味 。
2.准备胡椒粉少许 ， 桂皮1小块 ， 白芷1小块 ， 八角2个 ， 白豆蔻2个 ， 香砂2个 ， 茴香少许 ， 草果1个 ， 香叶4片 ， 冰糖少许 ， 葱姜适量 ， 香料洗去表面的灰尘 。
3.将猪肝浸泡去除筋膜 ， 将猪肝切成几块 ， 猪肝上有很多带血的洞 。继续用流水冲洗血液 。洗至无血为止 。
4.将洗净的猪肝放入冷水锅中焯一下 ， 放入几片姜、葱 ， 加入适量高度白酒或料酒 ， 大火烧开 ， 撇去多余浮沫 ， 转中火煮2-3分钟 。
5.取出后放入温水中 ， 洗掉猪肝表面多余的污垢 ， 再用清水冲洗一遍 。
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6.锅中加入适量清水 ， 加入葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白豆蔻、香砂、茴香、草果、冰糖 ， 再加入适量生抽、老抽 。
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