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农历九月和十月是吃螃蟹的最佳季节 。吃螃蟹的美食家都知道“九月满肚脐，十月尖”这句话 。9月的母蟹饱满，蟹黄鲜美细腻，10月的公蟹有奶油，奶油饱满圆润 。阳澄湖边卖大闸蟹的摊位前，人群熙熙攘攘，都是为了“新鲜”的极致 。不要错过不能满足的终极食材 。
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优质的食材自然需要精心烹制 。一只螃蟹有色、香、味、形、质，五味俱全，不用加醋加盐 。最好的烹饪方法是用最土气的“蒸”，保证螃蟹的“鲜” 。蒸螃蟹也是有技巧的 。记住2遍2个小技巧，吃起来会更新鲜更肥美 。
蒸螃蟹2小时(煮开后计时)螃蟹2只以下，大火蒸6分钟，炖3分钟 。
螃蟹2-3对，大火蒸8分钟，炖5分钟 。
螃蟹3-4对，大火蒸12分钟，炖8分钟 。
4只以上螃蟹(包括海蟹)大火蒸15分钟，炖10分钟 。
蒸和炖的时间要把握好 。根据蟹的大小选择不同的烹饪时间 。如果时间短，螃蟹就没熟 。时间过长，蟹肉失水收紧，口感变差 。只有时间刚刚好，才会好吃 。
小贴士:清蒸的螃蟹要用冷水煮熟 。螃蟹在冷水锅里蒸的时候，螃蟹是慢慢加热的，不知不觉就会把螃蟹蒸熟 。一般很少掉腿，减少螃蟹的挣扎，蟹黄的蟹膏也不会漏出来 。红豆博客还可以在蒸锅的水中加入料酒、小葱、生姜等材料，发挥更大的作用 。
小贴士:蒸螃蟹一定要肚子朝上 。蒸螃蟹的时候要翻面，防止蟹膏流出蟹脚，也可以防止螃蟹断脚 。
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有什么实用的蒸螃蟹的小技巧吗？请在评论区分享它们 。
【螃蟹一般需要蒸多久 螃蟹清蒸多久】我是一个关于在市场上觅食红豆的博客 。我已经和这个世界战斗了很多年，我依然光彩照人，兴趣盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每天更新菜谱和美食趣闻 。我写关于红豆的博客，享受美食而不会迷路 。
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