4、小丸子放上锅，上汽后蒸十二分钟，搭配喜欢的蘸料即可开吃啦 。
清蒸蔬菜丸子的家常做法
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清蒸丸子
补肾
润肺
清热利尿
清热解毒
促发育
降压
通便排毒
工艺蒸
难度
中级掌勺
口味咸鲜味
准备时间
15分钟
烹饪时间
<60分钟
清蒸丸子是一道大家耳熟能详的家常菜，做法各地都不相同 。蒸菜分清蒸和干蒸（旱蒸），用汤的叫清蒸，不用汤的叫干蒸 。一般来讲，在清蒸的原料中要加一些增鲜、除异、增香的材料，还要加适量的汤 。这道黄花菜蒸生抽丸子就是采用清蒸的方法烹制的 。但不同的是，在丸子的制作中加入了生抽和马蹄（荸荠），做出来的丸子味道更为鲜美 。丸子先炸后蒸，表面的紧皮可以锁住水分，使肉汁不外溢 。加生抽可以增鲜，同时又有生抽独特的香味 。加入荸荠，使得丸子略带清甜不油腻 。干黄花菜又称金针菜，既有芳香的气味，又有良好的食疗作用，是很健康的食材 。用作汤底，既能增香又能增鲜 。”
用料
主料
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猪肉(肥瘦)250克
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干黄花菜5克
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荸荠2个
辅料
姜末
5克
精盐
3克
胡椒粉
1克
料酒
5克
生抽
5克
水淀粉
30克
高汤
适量
食用油
适量
清蒸丸子的做法
1.
将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅，马蹄拍碎剁成粗粒，将马蹄、姜末、精盐（1g）、胡椒粉、料酒，生抽和水淀粉加入肉馅中搅拌均匀 。
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2.
用力搅拌至有黏性成茸状 。
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3.
将肉馅挤成大小均匀的圆子，放入油锅中炸至进皮 。
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4.
干黄花菜用冷水泡涨回软，放在蒸碗中垫底，面上摆上炸好的圆子，注入高汤，加入精盐（2g）和少许胡椒粉，旺火蒸30分钟以上 。
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清蒸丸子成品图
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