爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

大肉饺子馅的做法，韭菜大肉饺子馅儿的调法

生活经验大肉

大肉饺子馅的做法
山东包子肉块大大的 ， 吃起来很解馋 ， 也很好吃 ， 大肉丁的饺子馅 ， 包出来的饺子也美味可口 ， 用大葱和猪肉丁做馅 ， 再放入适量香油 ， 做出的大肉饺子鲜香味美 ， 非常好吃 。
猪肉洗净切成肉丁 ， 肉丁的块不要太大 。
葱洗净切成丁 ， 葱可以多放一些 ， 因为不放别的蔬菜了 。
姜洗净去皮切碎 。
肉丁放入料酒 ， 高汤顺一个方向搅拌 ， 使高汤融入到肉丁中 。
放入盐,酱油 ， 调馅料 ， 味素顺一个方向搅拌均匀 。
放入葱 ， 姜搅拌均匀 ， 最后放入食用油,香油拌匀即可 。
韭菜大肉饺子馅儿的调法大肉饺子馅儿的调法如下：
第一步：茄子削去外皮 ， 切成5厘米厚的片 ， 上笼屉蒸熟 ， 取出挤干水分 ， 剁成茄泥备用 。
第二步：猪五花肉剁成肉泥 。
第三步：将剁好的肉泥放入盆中 ， 先加入葱末和姜末 ， 然后加入食盐、十三香、鸡精、生抽 ， 然后加入老抽调色 ， 搅拌均匀 。
第四步：将搅拌好的肉馅加入小半碗高汤 ， 沿一个方向搅拌 ， 将猪骨高汤打入肉馅中 ， 如此添加、搅拌反复三次 ， 使肉馅成稠糊状 ， 最后加入芝麻香油搅拌均匀 。
第五步：将剁好的茄子泥 ， 加入肉馅中搅拌均匀 ， 然后再根据自己的口味 ， 用盐最后调一次味 ， 茄子肉饺子馅就制作完成了 。
调猪肉饺子馅的秘方窍门猪肉饺子馅怎么调好吃的配方
【大肉饺子馅的做法，韭菜大肉饺子馅儿的调法】在家调制猪肉饺子馅的时候如何做才好吃呢?其实这是有一定窍门的 ， 下面聚餐网把在家做猪肉饺子馅怎么做好吃的窍门给大家讲解一下 。这是陈妈多年的经验之谈哟 。
猪肉饺子馅的调制的方法
原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克
1.新鲜的五花肉(肥瘦比例3：7) ， 剁成半个黄豆粒大小的碎末状 。葱姜切成细末 ， 花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时 ， 选用黄豆酱油;
2.用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀;
3.倒入黄豆酱油拦匀 ， 最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油：
4.充分搅拌均匀即可 。
猪肉饺子馅的做法技巧：
1、肉的比例可根据自己的口味而定 ， 不可太肥也不可太瘦 。最好在3：7或4：6之间;
2、温水浸泡花椒水 ， 一般花椒与水的比例是：15：150 。如果想急用也可以用开水煮 ， 但水相应要多一点 。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些 。
如何才能调制出鲜美而又健康的的饺子馅呢?这似乎是个“仁者见仁 ， 智者见智”的问题 ， 可谓一千个人就有一千个答案 ， 没有统一的标准 。以下是我们家特别喜欢的味道……
1.猪肉的选择 。肉的质量与健康息息相关 ， 肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感 。我一般用放心肉 ， 冷鲜或冷冻均可 ， 但冷鲜肉比冷冻肉更好一些 ， 没有腥味;
2.肥瘦的比例 。应该根据家人的口味而定 ， 但也要有个度 ， 肥肉多了太腻 ， 瘦肉多了馅发硬也不香 。两个比例可选其一：4：6、3：7 。我们家喜欢第二个瘦肉多一点的;

推荐阅读


上一篇：如何制作微信会员卡，微信怎么创建会员卡

下一篇：每月子日丑日怎么算 「乙丑日怎么算出来的」