以前电饭煲的加热方式为通过加热盘导热给内胆，分布在电饭煲底部的加热盘需要为整个三维立体的内胆进行加热，这样的方式无法回避加热均匀性问题 。就像架在煤气灶上的炒锅一样，火焰燃烧加热了炒锅底部，然而除底部的其他锅壁并不被火焰加热，这里更多依靠底部导热过去，所以温度一定存有差距 。
文章插图
覆盖整个内胆外部的加热区域
文章插图
内胆的加热效果图
现代IH电饭煲保留锅底区域加热，同时，在此基础上很针对锅壁区域添加了加热的金属线圈，这些线圈利用电磁加热的方式更为均匀的将内胆加热，因此IH电饭煲更像是加热盘式电饭煲的增强版，其加热元件对内胆的覆盖面积以及加热均匀度要明显优于非IH结构的电饭煲 。
之前我们提过，IH是电磁炉领域的标配级技术，其实在电饭煲行业也是如此，在京东上搜索IH加热电饭煲，入门级产品不过400元左右，那么米家的电饭煲又有什么特别之处呢？
米家电饭煲的杀手锏 加压技术
文章插图
通过加压可以达到105℃的蒸饭温度
米家压力IH电饭煲的一大技术特色在于压力，这也是区分电饭煲是否高端，或者说区分米饭口感是否香甜、饱满的重要因素 。在煮米饭的过程中，主要成分为淀粉的米粒会经过吸水、糖化、糊化等过程，加压则主要影响淀粉糊化这个过程 。
目前绝大部分日系压力电饭煲都以1.2个大气压为加压控制点，因为通过大量的研究表明，这个压力满足淀粉糊化的最佳温度要求，当温度控制在104到106之间时，米粒可以达到最佳粘度和甜度的发挥，同时还保持了最佳的色泽和弹性，而104-106摄氏度是普通非压力电饭煲所无法达到的技术要求，高压锅方面，它的压力远高于1.2个大气压，这种状态持续加热米粒会造成淀粉过度糊化，米饭会变得粘稠 。
文章插图
翻腾的米饭
压力与IH的共同作用还会促使米粒不停在内胆翻转循环（近似三洋的米饭跳舞宣传语），这样的好处不言而喻，它们为每一粒米的均匀受热和吸水提供了最优条件，因此很难出现米饭顶部夹生或者外壁和底部煮出米糊的问题 。
对比竞品你就会知道米家压力IH电饭煲并不贵
压力IH是小米区别国产IH电饭煲的最大不同，而且在米家压力IH电饭煲的发布现场给出过精确的数据，他们指出，目前京东在售国产电饭煲有1034种，其中IH产品只有69种，国产电饭煲更是完全没有一件压力IH型 。对比日系品牌，其结构近似的压力IH电饭煲普遍售价3-4000元，那么果真如小米所说吗？他只说对了一半 。
文章插图
三款国内外端IH电饭煲的配置
文章插图
美的FZ4086电饭煲的技术特性
翻阅了京东上售价最高的两款国内品牌IH电饭煲的产品资料，2999元美的FZ4086钛金鼎釜电饭锅和1899元苏泊尔CFXB40HZ10-160蒸汽球釜IH电饭煲均只提及煮饭最后阶段注入高温蒸汽完成焖饭的过程，两款电饭煲的多段火力图中最高温度曲线为100摄氏度 。考虑到没有明确提及更高的大气压处理，两款竞品真如小米所说是非压力型IH电饭煲，而且价格已经是小米的2-3倍了 。
米家电饭煲内胆技术解读
推荐阅读
- PS怎么拉参考线，ps参考线如何调出固定尺寸
- 哪能找到群收款，微信群收款怎么交费
- 三星手机双卡双待怎么设置打电话 三星双卡双待智能机
- 馆陶玉米今日价格
- 一个月涨500淘气值 如何提高淘气值
- 如何提高注意力 如何提高注意力集中
- 铁料今日价格
- 接受采访如何说话 如何提高沟通技巧
- 变年轻的办法 如何提高气质