文章插图
提起佛跳墙相信大家都不陌生，这道来自福建的名菜，曾经好几次登上国宴，受到各国领导人和贵宾的喜爱 。它选用大量名贵食材精心制作，口味据说神仙来了都站不住脚，享誉海内外 。
佛跳墙原名福寿全，始创于清朝初年，坛起菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"是它名字的由来 。佛跳墙在古代是皇族的专属菜肴，不仅卖相精致，食材用料也相当奢侈，主要以珍奇的海味、野味为主，不是一般人能吃的起的 。正宗佛跳墙到底有多奢华呢？看完不由感叹：真是贫穷限制了我的想象力 。
文章插图
佛跳墙用料讲究，选用的食材都非常珍稀且昂贵，绝非市场上的普通食材 。不仅需要鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶等海产品，还需要山野间的顶级香菇、鲜美的竹笙和银耳，再把老母鸡、猪肉、羊肘、火腿、蹄筋、鹌鹑蛋、冬瓜等放入锅中，加入高汤和绍兴老酒，用文火慢慢煨制而成 。
根据个人喜好，食材可达几十种甚至近百种，用山珍海味形容也不为过 。每一种食材营养价值极高，混合起来更是大补，有增强免疫力、美容养颜，延缓衰老的功效 。
文章插图
正宗佛跳墙对材料要求非常严格，品质和新鲜度缺一不可 。比如鲍鱼，必须是九头鲍鱼，花胶选母鳐鱼最佳，选择两边6排刺两头尖尖的优质海参，每种食材几乎都来自最好的发源地 。
文章插图
除了材料难寻，制作工序同样复杂考究，要想把所有昂贵食材的味道都发挥到极致，烹饪过程特别的耗时耗力 。食材品种繁多，每一种食材都需要单独的处理，炖、炒、腌、泡，每处理完一种食材，用荷叶包裹防止香味流失 。古时候一个厨师团队制作这道菜，从准备食材到最后端上桌，至少需要10天的时间 。
文章插图
佛跳墙的汤尤其重要，为了保证菜肴的鲜味，汤底用猪腿骨、鸡骨、干贝、鸭骨熬煮10小时，色泽金黄吸收了骨头满满的精华 。接着加入顶级食材，用文火慢煨，等待一锅美味的佛跳墙诞生 。无论制作的器皿，还是各种食材、配料、调味品，用的都是最高端的材料 。
文章插图
佛跳墙的味道和营养其他菜肴无法比拟，浓郁的汤汁搭配肉的浓香、海鲜的鲜味 。食材味道彼此交融升华，同时又保持了各自的特色，吃一口唇齿留香，带给味蕾最顶级的享受 。
不过，现在很多市面上的佛跳墙都是精简版，用猪棒骨、鸡骨、猪排骨熬制高汤，加入肉类、海鲜、菌菇等，食材用高汤慢慢炖煮，在家自己就能制作 。
推荐阅读
- 喝果汁的好处和坏处 喝果汁有什么好处和坏处
- 多肉植物小米星怎么养 多肉植物小米星如何养
- 茉莉花的花季是什么时候，茉莉花是夏天开的 什么时候茉莉花开花
- 六角龙鱼多久喂一次 六角龙鱼喂食方法
- 从头再来的微信网名 从头再来的微信网名有哪些
- 浴室瓷砖水垢清除妙招 浴室瓷砖水垢清除的小妙招
- 美瞳日抛和年抛各自的优点 美瞳日抛和年抛各自的优点有哪些
- 塔丝隆面料的缩水率是多少回答 什么是提花塔丝隆面料
- 如何简单介绍啄木鸟，什么是益鸟 益鸟简单介绍