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现在大多数人都不喜欢油腻的肉类，但还想解解馋，那就来一碗清炖排骨汤吧，清爽醇香，肉质酥烂，关键是简单易学
By 周小呆，，，
用料排骨 2000克玉米 2-3根姜 5-6片大葱 2根料酒 40ml胡椒粉 3-4克耗油 20g鸡精 10g盐 适量做法步骤
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1、有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净 。
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2、排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，否则异味散发不出去，同时烧一锅开水 。
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3、葱切段姜切片
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4、玉米切段
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5、水开后不要关火，把浮沫打干净后，关火，捞出控水（不要用凉水冲洗，否则会炖不烂）
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6、锅里加油烧冒烟，倒出，再加凉油，会变成不粘锅 。
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7、加入排骨煸炒
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8、烹入料酒20ml
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9、加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色
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10、加入开水，打去浮沫（切记水一定要一次性加够）
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11、加入玉米，少许盐作为底味
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12、倒入高压锅调成炖肉模式，没有高压锅的话用小火慢炖50分钟
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13、压好以后，倒入锅中，加入蚝油，鸡精，适量的盐，炖煮十分钟 。
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14、切少许葱花
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15、盛一碗排骨汤，撒上葱花，尽情享用
小贴士
热锅时一定要多加点油烧热，然后倒出来，再加凉油，这样才是热锅凉油不粘锅 。一定要煸炒排骨，把里面的水分煸炒出来后排骨才不会有异味 。煸炒后一定要加热水才会出现白汤，加凉水的话肉难以炖烂 一定要最后再加足盐，提前加足的话肉质偏柴，不会鲜嫩多汁 。
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用 。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。
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