家用新买铁锅炼锅方法
家用新买铁锅通过炼锅可以使铁锅更加干净并且提高不粘锅的效果 。下面将介绍具体的方法;
首先 ， 用自来水以及抹布把新买的铁锅洗干净 。
将洗干净的铁锅晾干（最好是阴干）
晾干后（不晾干也行）放至灶台上开大火烧至锅底发红（至少要烧到锅冒烟）
把准备好的食用油（猪油）倒入锅内 ， 并移动铁锅 ， 使油均匀覆盖锅底（这一步需要特别注意的是 ， 有些铁锅少的温度过高 ， 会使油燃烧起来 ， 油燃烧起来的效果是最好的 。但是要注意防火 。） 。过十秒后把锅里面用过的有倒掉并用水将锅洗干净 。
最后洗干净的铁锅要用抹布把水擦干 ， 放在阴凉通风处 。
新锅如何炼锅视频俗话说：巧妇难为无米之炊 ， 想要做出一道色香味俱全的菜 ， 手艺虽然重要 ， 但是所选的食材、灶具 ， 也是决定一道菜好不好吃的重要因素之一 。根据制作锅具材质的不同 ， 锅的种类就比较繁多了 ， 铁锅、铝锅、不锈钢锅、搪瓷、砂锅等 。不同的烹饪方式 ， 选择的锅也不一样 ， 相比之下 ， 铁锅炒菜是最健康的 。铁锅都是采用生铁制成 ， 具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、还有耐用的优点 。
刚买的新锅别直接用 ， 大厨教你开锅技巧 ， 不粘锅也不生锈 ， 超耐用！一口好的铁锅 ， 不仅导热速度快 ， 能让食物更加均匀、快速的受热 ， 而且炒菜 ， 煮汤营养更加丰富 ， 能够补充身体必需的铁元素 。买回家的新铁锅 ， 如果直接煮菜就废了 ， 不仅煮出来的菜有一股铁锈味 ， 难以下咽 ， 对锅体的损坏也比较大 ， 缩短了铁锅的寿命 ， 日后极其容易生锈 。今天 ， 厨娘与大家分享一下 ， 我做厨师长的大伯教我的新铁锅的开锅和养锅方法 。
第一步：买回家的新铁锅 ， 将包装拆掉后 ， 放入适量的洗洁精 ， 用海绵擦洗一下 ， 再用温水清洗干净 。然后将水倒出 ， 用干净的抹布 ， 擦干锅体的水分 ， 包括锅底的水分也要擦干 。
第二步：将锅放在燃气灶上 ， 开中小火 ， 边加热 ， 边慢慢地转动锅 ， 使锅体受热均匀 ， 将锅烧热 。锅烧热以后 ， 取一块大肥肉 ， 用叉子叉住 ， 用肥肉在锅内壁不停地画圈擦拭锅的表面 ， 把肥肉当成一块“肥皂”使用 ， 以内圈到外圈的方式 ， 呈螺旋状 ， 在锅内壁不停地擦拭 ， 使猪肉溢出的油脂 ， 均匀地布满整个锅面 ， 渗入铁锅的毛孔 ， 重复2-3分钟 。
第三步：随着不停地擦拭 ， 锅内的黑猪油越来越多 ， 猪肉块也会变黑变小 ， 3分钟后 ， 将火关掉 ， 将锅内的油倒出 ， 用厨房纸将锅内壁擦拭干净 ， 倒入适量的热水 ， 在把锅清洗一遍 ， 然后擦干 。
第四步：然后倒入适量的植物油 ， 用刷子将整个锅的内壁都刷均匀 ， 使锅的整个表面 ， 都被油滋润到 。静置养12个小时 。
第五步：锅养好以后 ， 要先试一下锅 。热锅加油 ， 将油烧热 。油热后 ， 倒入青菜 ， 翻炒一下 。中火将菜炒至软烂后 ， 将菜和油一起倒掉 ， 这样锅就开好了！
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