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在饭店吃到的家常下酒菜椒盐蘑菇在家就能制作 ， 掌握好调糊配比和炸制火候 ， 轻松做出咸香酥脆 ， 香而不腻的椒盐蘑菇 。
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椒盐蘑菇
图文 | 阳春白雪小食光
蘑菇200g鸡蛋1g玉米淀粉50g椒盐2勺盐2g白胡椒粉2g食用油1勺
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1. 准备蘑菇适量 ， 鸡蛋一个 ， 玉米淀粉50克 ， 椒盐 。
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2. 蘑菇用水清洗干净 ， 挤出水分 ， 撕成长条备用 ， 如图（不用撕太细） 。
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3. 玉米淀粉中加入一个鸡蛋 ， 混合均匀 ， 根据糊的粘稠度适当加一丁点水 。
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4. 放盐 ， 白胡椒粉 ， 一勺食用油混合 。
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5. 如图 ， 调制好的炸糊如流动性的酸奶状 。
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6. 把蘑菇放进去抓拌均匀 。
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7. 油温6-7成热放入蘑菇开始炸 ， 一分钟后转中火 ， 炸到两面发黄关火捞出来 。
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8. 这是炸好的蘑菇 。
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9. 再次开火 ， 油温升到8-9成热再次放入蘑菇复炸30秒（用大火炸） 。
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10. 炸好的蘑菇放入1-2勺椒盐 ， 翻拌均匀 。
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11. 酥脆咸香的椒盐蘑菇制作完成 。
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12. 这样做的椒盐蘑菇不油腻 ， 放几个小时都是酥脆的 ， 不回软 。
小窍门：
1、蘑菇清洗干净挤干水分再用 。
2、炸糊中最后加入一勺油可以降低鸡蛋穗飘的满锅都是渣渣 。
3、一定要进行复炸 ， 采用中大火 ， 这是酥脆的关键 。4炸糊中盐不要放足 ， 一点底盐就行 ， 最后还要撒椒盐 。
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~~ By 阳春白雪小食光 ~~
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我所有的朋友都是吃货
【椒盐蘑菇怎样才能酥脆不油,椒盐蘑菇怎样做酥脆好吃】???
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