怎么做羊肉汤，怎样制作羊肉汤才好吃

怎么做羊肉汤呢【怎么做羊肉汤，怎样制作羊肉汤才好吃】
1、萝卜去皮切滚刀大块，葱切大段，在锅中倒入清水，放入羊小排，倒入料酒，撒些葱段姜片并搅拌，去除血抹。
2、捞出羊小排，将清水倒入砂锅，放进葱姜和羊小排，最后撒上料酒。
3、放入萝卜块调入盐，加入泡软的粉条，起锅后加入香菜即可。
怎样制作羊肉汤才好吃炖羊肉汤需要准备食材有羊肉、羊骨、羊血、山药、盐；具体制作如下：
1、把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2、大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3、锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4、煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5、如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6、将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7、将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
羊肉味甘，性温，有补肝明目、温中健脾的效果，对于体虚和手脚冰凉者有很好的补益作用，特别适合秋冬季节食用。
羊汤怎么熬制才出白汤羊肉汤是一道菜品，可以滋养补肾，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。那么羊肉应该怎样熬怎能充分发挥它的营养呢？本文就来简单分享一下：

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羊汤好不好喝，除了羊肉筋道的嚼劲之外，汤是关键，买些猪大骨和羊棒子骨，连同买来的羊肉和羊杂一起放入锅中，加冷水大火熬开，撇去浮沫，然后小火慢炖。然后放点花椒和姜片即可，注意，千万不能放八角，这味香料非常不适合羊肉汤。另外也可加些葱段，熬好后捞出来扔掉即可。还有一点需注意，熬汤的时候千万别加食盐，否则羊肉会发柴。还有一点，要想把汤做成奶白色，买一条鲫鱼，用纱布包好放入锅中同煮，出来的汤颜色会很好看。

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当然，骨头和羊肉、羊杂煮的时间需要长一点，最少也要半个小时，接着就要进行后期加工了。如果想简单一点，直接把羊肉捞出来切片或者切块盛入碗中即可，这里介绍的是有些羊汤馆的做法，家里同样可以做：将捞出来的羊肉和羊杂切块，热锅凉油，这里要放羊油，羊油可以事先用买来的羊肉中的肥肉提炼一下。为什么要放羊油呢，大家也知道，羊肉的最大特点一是鲜而是膻，一点膻味没有，羊肉汤就没有了灵魂，羊油在这里就是起的这个作用。

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等到姜粒炒出香味，然后将羊肉、羊杂在羊油中爆火煸炒，接着放适量的盐，还有两位调料，那就是胡椒和茴香粉，虽说放的不多，但汤的香味能立马提起来，其实很多羊汤馆放的调料也不多，但是这两味都是必须有的。炒好后，把之前熬好的汤倒进去，煮开后加少许盐和味精盛入碗中即可。

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