辅料：盐、糖、红烧酱油
做法：
1）把茭白切成滚刀块 。
2）热锅热油，油要多一些，把茭白倒入锅里煸炒，煸炒至茭白微软 。
3）加盐、糖和红烧酱油调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧 。
4）焖烧个六七分钟，汤汁浓稠了就可出锅，别忘了滴几滴麻油哦 。
第二道：茭白肉丝主料：练塘茭白丝、里脊肉丝、青椒丝、红椒丝
辅料：盐、糖、料酒、生姜汁、淀粉
做法：
1）里脊肉切成丝，用盐、糖、料酒、生姜汁和淀粉拌匀，腌制半小时以上 。
2）热锅冷油，先煸炒里脊肉丝，变色后盛出 。
3）用锅里的余油煸炒茭白丝，放盐和糖调味 。
4）倒入里脊肉丝、青椒丝、红椒丝，翻炒后出锅 。
第三道：鳝丝茭白主料：野生小鳝丝、练塘茭白、葱花、蒜蓉
辅料：料酒、生抽、老抽、冰糖、两头乌猪油、白胡椒粉
做法：
1）鳝丝让菜场老板处理好，回家洗净切段，建议可以和茭白丝一样长度 。
2）茭白切丝，建议和鳝丝一样宽度 。
3）热锅热油，把鳝丝入锅煸炒，加料酒、生抽、老抽和冰糖 。
4）倒入茭白丝，翻炒后出锅 。
5）摆盘，可以在盘子中间挖个洞放葱花和蒜蓉，浇熟猪油爆香，最后撒一圈白胡椒粉即可 。
第四道：清蒸茭白主料：练塘茭白
辅料：自调酱油、红葱头油
做法：
1）茭白切片，注意要保留一些厚度，以免茭白蒸熟后酥烂 。
2）把茭白摆盘，等锅里水开后放入，大火蒸8分钟，蒸熟后茭白会出水，记得不要把它倒掉，保留原汁 。
3）淋自调酱油，也可以放些京葱丝和红椒丝，然后淋油爆香 。
第五道：茭白炒蛋主料：练塘茭白、土鸡蛋
辅料：盐、糖、白胡椒粉
做法：
1）茭白切薄片 。
2）鸡蛋打匀，记得用打蛋器打，在鸡蛋液里放少许的盐、糖和白胡椒粉，继续打匀 。
3）锅里倒油，待油温升高，把茭白倒入锅里煸炒，加少许盐 。
4）练塘茭白水嫩，稍微煸炒一下下就能把鸡蛋液倒入了，让鸡蛋包裹住茭白，就能出锅了 。
第六道：上海炒酱主料：练塘茭白丁、猪肉丁、香菇丁、豆腐干丁、熟红皮花生、毛豆粒
辅料：豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、糖、生姜汁、淀粉
做法：
1）把猪肉丁进行腌制，放少许的料酒、盐、糖、姜汁、淀粉拌匀 。
2）热锅热油，把三种调料放进锅煸炒 。
3）把腌制好的猪肉丁、香菇丁、豆腐干丁、茭白丁依次倒入锅里进行煸炒 。
4）加冰糖、盐、生抽、老抽调味，加水焖煮 。
5）倒入熟红皮花生和毛豆粒，大火翻炒，收汁出锅 。
第七道：茭白牛肉盒子主料：练塘茭白、加拿大谷饲上脑牛肉
辅料：盐、糖、红葱头、白胡椒粉
做法：
1）锅里倒油，把红葱头煸香 。
2）把牛肉手工剁碎，手工剁比较香，把红葱头连油一起倒入牛肉里，再加入盐、糖和白胡椒粉，拌匀放一旁 。
3）把茭白切片，第一刀不要切断，第二刀切断，做成一个茭白盒子的样子 。
4）拿一撮拌好的牛肉塞入茭白盒子里定型 。
5）热锅热油，把茭白牛肉盒子放入锅中油炸，然后开中火，记得要盯着看，小心茭白糊掉 。我喜欢嫩一些的茭白，所以等牛肉馅熟了茭白表面有些焦黄，我就让茭白牛肉盒子出锅了，当然得记得沥干油 。
第八道：素六丝主料：练塘茭白丝、榨菜丝、豆腐干丝、黑木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝
辅料：盐、糖
做法：
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