莲藕性寒，含维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，有较高的食用价值 。一般来说，大部分莲藕是在秋季成熟，通常在9、10月份采挖莲藕，但由于品种和生长环境的差异，莲藕成熟的时间也不同，如果是早熟品种的莲藕，可能在7~8月份就已经成熟 。
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上市时间
品种不同，上市时间也不同 。莲藕品种多样，不同的品种生长情况不同，上市时间也有差异 。一般来说，大部分莲藕在秋季成熟，主要在7~10月份上市，如果天气有变化，可能会推迟到11、12月份上市，而有些晚熟莲藕可能在越冬后才上市 。
种植时间
地区不同，种植时间不同 。莲藕适宜在炎热多雨的季节生长，一般来说，长江以南的地区，大多在3~4月上旬就可以栽种，而北方地区则稍晚一些，大多在5月上旬栽培 。
如果是3月份种植的莲藕，通常情况在秋季就能收获 。另外，莲藕适宜在土壤肥沃、能保蓄水分、富含有机物质的粘壤土中栽培 。
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