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怎么做挂面？10种超详细挂面配方及详细做法( 二 )

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生抽2勺、香醋1勺
红油1勺、麻油50g、盐适量
-做 法-
1. 准备好以上食材，芝麻酱50克打到碗里；
2. 红油1勺，麻油50克，香醋1勺，盐少许，生抽2勺一起搅拌均匀；
3. 锅里放入水烧开把面条放入煮熟；
4. 捞出后把面条过冷水沥干，把豆芽煮熟捞出沥干水；
5. 把青瓜丝放在面条上，倒入调好的芝麻酱搅拌均匀即可 。
五、香菇酱拌面
-材 料-
挂面一把、黄瓜一条
香菇酱适量
-做 法-
1. 锅中水煮开后，下入面条；
2. 煮面条时，将小黄瓜洗净切片；
3. 面条煮好后捞出，过两遍凉水，根根爽利；
4. 面条沥干水，捞入碗中，舀上香菇小酱，放上黄瓜片，开吃 。
六、西红柿茄丁过水面
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-材 料-
挂面一把、长茄子1个
西红柿1个、小青椒1个
盐、酱油、水淀粉、油适量
-做 法-
1. 面条煮熟 ，捞入凉水盆里过凉备用；
2. 茄子切小丁，西红柿去皮切丁，青椒切圈；
3. 热锅入油，加入茄丁小火煸软；
4. 茄丁变软后捞出备用；
5. 另起锅入油，放入西红柿丁，放入盐；
6. 小火煸到西红柿变碎出汤；
7. 倒入茄丁和青椒翻炒均匀，点入一点水烧开焖一会；
8. 加入酱油提色，加入水淀粉勾薄芡即可关火；
9. 面条浇上西红柿茄丁卤即可，清爽开胃 。
七、油泼挂面
-材 料-
挂面一小把、配菜适量
生抽1勺、香醋1勺、油适量
素香肠1根、辣椒面1勺
-做 法-
1. 青菜稍微焯烫一下捞出，素香肠切片；
2. 面煮好过凉水；
3. 碗底放煮好的青菜和素香肠；
4. 捞入面条，加生抽、香醋、辣椒面；
5. 热油，泼到调料上面拌匀即可 。
八、凉拌挂面
-材 料-
挂面100g、生抽2勺
素蚝油1勺、盐1/2勺
辣椒面1勺、白芝麻1勺
黄瓜丝、胡萝卜丝适量
油炸花生米、花椒油适量
-做 法-
1. 碗中放入辣椒面、白芝麻，淋上热油，拌匀；
2. 加入生抽、素蚝油、盐和花椒油，拌匀；
3. 挂面下入锅中煮熟；
4. 面条捞出过一遍凉水，沥干水分；
5. 面条中加入黄瓜丝、胡萝卜丝、油炸花生米和调好的酱汁；
6. 迅速搅拌均匀即可 。
九、开胃热汤面
-材 料-
细挂面、小红辣椒1-2个
葱、蒜一瓣、香菜看个人喜好
芝麻香油、色拉油、白胡椒粉
生抽2勺、醋1勺、盐酌情而定
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-做 法-
1、葱、香菜、辣椒、蒜、胡椒粉、芝麻香油都放到碗里；
2、加热一勺油，泼油到碗里，要听到呲啦的一声；
3、煮好面，倒入热水和酱油醋，开吃 。
十、脆花生豆泡汤面
-材料-
面条200g、豆腐泡180g
油适量、盐适量、花生适量
拌面酱适量、葱适量、醋适量
-做 法-
1. 豆泡用清水微泡一下；
2. 热锅加油，将花生沥水下锅；
3. 先小火微炸至均匀受热，最后再转大火催一下，出锅沥油备用；
4. 另起锅，加清水煮开，将面条下锅；
5. 煮至面条汤锅里的汤微开时，加适量细盐调味；
6. 再将豆泡下锅煮至豆泡熟，关火加适量葱花；
7. 豆泡汤面出锅后，加适量拌面酱、醋；
【怎么做挂面？10种超详细挂面配方及详细做法】8. 再将炸好的花生加入即可 。

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