广东麻将的规则体系发展历史源远流长，如今已经很难考证 。据了解，目前广东地区流行的主要规则便是鸡平胡、推倒胡、新章、老章这四大派系 。而鸡平胡规则是广东珠三角地区普及最广、最为流行的打法，讲究鸡胡、平胡、爆胡，打法简单节奏快速 。牌数 共一百三十六张：筒、索、万、东、南、西、北风、中、发、白，没有 梅、兰、竹、菊、春、夏、秋、冬 。
摸牌游戏在一开始，只有庄家可得到十四张牌，其余的人十三张 。庄家从牌中选出一张最无用的牌丢出 。此时，其它三家都有权力要那张丢出的牌 。庄家的下家（右手边的玩者），有权力吃或碰那张牌，其它两家则只可碰或杠那张牌 。“碰”比“吃” 优先 。
庄家1、如果庄家胡牌或和牌（流局）则下盘依然由该庄家做庄 。
2、如果非庄家胡牌则下一盘由庄家的下家玩家做庄 。
3、第一盘庄家由系统随机分配风位，东风位玩家为庄家 。
和牌 即流局、荒牌 。执位 当四位玩家准备游戏后，由系统随机分配风位 。按照东、南、西、北的次序逆时针排列 。
风圈1、第一圈风圈为东 。
【广东麻将怎么打？打麻将必看的规则规则汇总及口诀表】2、每打完一圈，则按照东、南、西、北的次序转换风圈 。
3、当最后一位玩家做庄之牌局完结而没有连庄情况出现，则牌局的一个循环完结，称为“一圈” 。
漏胡若玩家A为叫胡的状态下，如下家B打出一张玩家A可以胡的牌而玩家A却放弃不胡，那若对家C或上家D打出相同的一张牌时，玩家A是不能胡那一张的 。除非玩家A有进行动牌的情况，动牌的意思在于碰、上、杠、模牌的 。当有动牌后，那不能胡那一张的规则便解除 。
一炮多响允许一炮多响，如果一炮多响包括庄家在内胡牌，下一轮庄家继续当庄 。
番1 、番的定义 广东麻将的特色就在“番”，番是2倍的意思
2 、爆胡（封顶）的定义 广东麻将的另一特色，爆胡（封顶），意思即为多少番为顶，不再叠加番数进行计算，特殊牌除外，比如十三幺，可突破爆胡限制，这些特殊牌型不再叠加其他番种 。
3 、番的牌型规则设定 爆胡为3番 。
记分规则一、爆胡（封顶）以内的牌型番种 牌型 番数 分值 说明 鸡胡 0 1 什么牌都可以胡，可吃碰杠 平胡 1 2 全部都是顺子没有刻子 碰碰胡 2 4 全部是刻子没有顺子 混一色 2 4 整副牌由字牌及另外单一花色（筒、条或万）组成
广东麻将的规则
共一百四十四张：筒、索、万、东、南、西、北风、中、发、白，有 梅、兰、竹、菊、春、夏、秋、冬这八个皆为花 。
打法
与网上打法有许多不同，玩家开始时，庄家可得到十四张牌，其余的人十三张 。庄家从牌中选出一张牌丢出 。其他家只能“碰”或者“杠”，当玩家定胡时，可以吃任何一家出道你要的牌，同时有多家吃胡时，只有胡大牌的一家才算胡，而剩下的一家也就被称为截胡 。胡法分（由小到大）：鸡胡、杂色、清一色、大哥、十三幺 。开台时玩家都会说明玩的大小，常见的有1 2 3 、3个5、10 20 30等 。第一个数是指花多少，第二个数是共杠或者暗杠是多少，第三个数是指最小的鸡胡是多少 。其他胡法就是按倍数计算 。玩家摸到花时，到牌堆尾摸牌进行补牌 。有时候有些玩家还有买马这个玩法，买马是玩家买哪家赢，而买到哪家是看你拿到的麻将和上盘的赢家也就是这盘的庄家 。庄家为1，逆时针算起，马的牌数是多少，进行计算，算到哪家那哪家就是你买到的人，买到的那家赢了，买马者就可以拿与赢家一样的数，相反你买的那家输了，他要出多少你就出多少 。
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