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夏天绿豆汤煮多久最去火解毒？专家：10分钟最好！

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【夏天绿豆汤煮多久最去火解毒？专家：10分钟最好！】夏天喝绿豆汤是一件很幸福的事情，绿豆汤不但可以清热还可以解暑，非常适合夏季饮用，不过，你知道怎么煮绿豆汤，出来的清热解毒效果最好吗？
绿豆汤煮多久，清热解毒效果最好？
绿豆具有很高的营养价值以及药用价值，适当的吃绿豆所制的食品，这能够起到很好的保健工作，对人体健康有益 。具体表现为绿豆中含有丰富的维生素、矿物质元素、蛋白质、膳食纤维以及淀粉，适当食用能够有效补充这些人体所需的营养成分 。
在中医的角度，认为绿豆性凉，味甘，炎热的夏天喝绿豆汤还能起到很好的降暑、清热解毒功效，从而更好的帮助人们保护自身健康 。想要清热解毒的功效最好，建议用冷水开始煮绿豆汤，在清水煮沸三分钟后，勺上面的清汤来喝，这时候清热解毒的效果最好，因为豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，绿豆的氧化程度最低，清热能力最强 。不过，这时候下面的豆子可还没有熟，所以，想要吃豆子还得继续再煮 。取出绿豆水后再盖锅盖煮30分钟左右，直至绿豆煮烂，即可食用 。
煮绿豆汤需要注意什么？
1、加点醋
煮绿豆汤可以加两三滴醋 。常见的绿豆汤一般为绿色，但是碱性水熬成的绿豆汤多为红色，而且煮熟将绿豆汤倒出来后还会发现绿豆汤变色更快 。因此适当的加些醋能够调整绿豆汤的酸碱性平衡，减少营养流失，保证绿豆汤既好看又有营养价值 。当然用纯净水煮绿豆汤也是可行的，一般煮30到40分钟即可 。
2、煮熟的绿豆汤
铁锅煮绿豆汤会影响汤的营养以及颜色 。因此最好可以选用砂锅来煮绿豆汤 。
3、煮绿豆汤一定要盖上盖子
这是因为在煮绿豆汤的时候，如果食物与空气过多接触，很容易使得绿豆中的多酚类物质发生氧化，所以在煮制绿豆汤时一定要盖上锅盖 。
夏天喝绿豆汤的作用很多，起着很好的清热解毒，预防中暑等作用，那为了发挥出绿豆汤这些功效，在煮绿豆汤的时候一定要学会更正确的制作方式，保证绿豆汤的营养充分保留，发挥出最佳效果 。
北京中医药大学第三附属医院医药部主任药师孔祥文表示，绿豆煎煮时间越长，抗氧化活性就越弱，它的解暑功效相对来说也会较弱 。
孔祥文解释道：“绿豆的消暑功效来源于绿豆皮，绿豆皮中的多酚类物质是解暑的主要成分，这类成分具有抗氧化活性 。一般而言，绿豆煎煮十分钟左右时，多酚类物质含量最高，抗氧化活性最高，解暑功能也最好 。”
绿豆汤中的多酚类物质不稳定，在空气中容易氧化发生氧化聚合反应，使绿豆汤变红，绿豆的解暑功效就会减弱 。所以，当煮的绿豆汤变红时，它的解暑效果会大打折扣 。
那该如何煮绿豆汤呢？孔祥文表示：“可以将洗净的绿豆放入不锈钢锅或者陶瓷锅中，加入适量的水，绿豆和水的比例为1:10，用大火煮沸十分钟 。十分钟左右时，绿豆还没有完全开裂，此时绿豆汤颜色碧绿澄清，多酚类物质含量最高，解暑作用也最强 。值得注意的是，在使用容器时，最好不要选择铁锅，铁锅容易被氧化 。另外，为了防止多酚类物质氧化的进程，可加几滴白醋或几滴柠檬汁 。”
成年人一般喝200毫升绿豆汤即能达到解暑效果，但并非人人都适合喝绿豆汤 。中国中医科学院专家门诊主任医师杨金洪表示，一般来说，绿豆这类食物性甘，偏凉性，平常脾胃虚弱的人要多注意，尤其是儿童和老人，建议喝温热汤；其次，女性在生理期期间不宜多喝；第三，在服其他药时，避免用绿豆汤来送药，因为绿豆汤有清热解毒的功效，可能会解除药性，建议在服药的半个小时至一个小时后，再服绿豆汤 。

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