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蛋糕放油好还是不放油好？有什么区别？

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要命~好几个朋友强烈安利《我的巴比伦恋人》这部剧给我 ， 就差按着我头一起看了~
本来我想一口气看完的 ， 但是前几集的剧情 ， 真是尬得我直接脚底抠出三室一厅 ， 看一集要缓很久才能鼓起勇气看下一集…
而且不知道为什么 ， 看到大美女许玮甯这个服装 ， 我总觉得她头上要是配个发亮的圈圈 ， 就是西方天使的标准造型…
我做这个天使蛋糕时 ， 还特意打开电脑对了一下位置 ， 别说 ， 真的还挺合适：
天使蛋糕
相传 ， 这个蛋糕就是因为浑身洁白 ， 远看像那天使头顶闪闪发亮的光环 ， 所以才被称为天使蛋糕 。
作为入门必做的一款蛋糕 ， 就像它的名字一样 ， 给予大家天使般的包容！就算是新手 ， 一般也不会翻车！
天使蛋糕的配方一般只用到蛋白 ， 算是个无蛋黄版戚风 ， 可能会有不少宝宝怕腥 。
我做的时候 ， 在面糊部分用了香味比较浓郁的椰浆 ， 吃起来就只会闻到椰香味 ， 一丝蛋腥气都没有 。
传统的天使蛋糕一般不放油 ， 我试过几次之后 ， 觉得还是得加上一点油 ， 能帮助蛋糕蓬发 ， 保留水分 ， 吃起来口感更润一些 。
烤好的蛋糕胚 ， 裹上一层厚重的椰香酱 ， 撒上了轻盈的椰蓉 ， 灯光一打 ， 那绒绒的表面 ， 立刻散发着神圣的光芒 ， 咬下一块 ， 嗷呜~一口幸福~
天使蛋糕
>>>制 作 时 间<<<
45min
>>>烹 饪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
蛋糕部分：
椰浆 100g / 玉米油 30g
低筋面粉 100g / 蛋清 60g
蛋清 200g
柠檬汁 3g / 糖 70g
椰香酱：
椰浆 100g / 淡奶油 160g
玉米淀粉 15g / 糖 25g
装饰：
椰蓉 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、先来做椰香酱：把100g椰浆、160g淡奶油、25g糖、15g玉米淀粉 ， 一起放入锅中 ， 搅拌均匀后 ， 开小火煮到粘稠 。倒入盆中放凉备用
2、再来做面糊部分：碗中放入100g椰浆 ， 加入30g玉米油搅拌均匀 ， 加入60g蛋清搅拌 ， 这里可能会出现不太均匀的情况 ， 基本搅拌透就可以了
过筛入100g低筋面粉后 ， 用手持打蛋器横向搅拌至顺滑
3、蛋白霜部分：200g蛋清里挤入几滴柠檬汁 ， 用打蛋器持续打发 ， 分次添加70g白糖 ， 打至比湿性发泡硬一点点就可以啦~
不要打太硬挺 ， 蛋糕容易在烤制过程中开裂
4、混合蛋糕糊：取1/3蛋白霜至面糊里 ， 这里要先充分搅拌均匀
再倒入剩余蛋白霜中 ， 因为面糊和蛋清的颜色是基本一致的 ， 所以搅拌的过程一定要照顾到盆底和边缘的面糊 ， 尽量全方位的重复翻拌均匀
5、蛋糕糊慢慢倒入8寸中空圆模具中 ， 四周均匀一点份量 ， 添加完毕后 ， 震一下盆 ， 让面糊表面平整即可
6、烤盘上方加一个烤架 ， 在烤盘中倒入水 ， 把做好的蛋糕放上烤架 ， 送入烤箱150℃烘烤35-40min ， 最后轻轻按压蛋糕有回弹就可以出炉了 。出炉后不用倒扣 ， 直接放凉就好
7、等蛋糕放凉后 ， 慢慢按压边缘让蛋糕脱离 ， 轻轻抛一下模具 ， 感觉蛋糕有松动的时候就可以翻过来脱模了 。

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