驼峰的主要功能是贮存脂肪 ， 对供应和调节机体营养和能量平衡具有重要作用 。两峰间距 25～35cm ， 高 20～45cm ， 呈圆锥状 ， 一般前峰较高窄 ， 后峰较低宽 。据研究 ， 每 100g 脂肪可产生约 3 970kJ 能量 ， 相当于 750g 中等饲料提供的热量；而且每 100g 脂肪在氧化并释放能量时 ， 还可产生约 110g代谢水 ， 是骆驼在干旱的荒漠环境中补充水分的途径之一 ， 驼峰各营养成分和峰脂品质受年龄影响较大 ， 受部位和性别（骟驼和母驼）影响较小 。驼峰中所含脂肪数量因品种、体型、体重、性别、膘情等而有较大差异 。骆驼在夏秋草木丰裕时大量采食 ， 以脂肪形式贮存于驼峰中 ， 作为冬春草木干枯时的备用能源 。
【驼峰主要是干什么的？驼峰肉有什么营养价值与功效？】从驼峰脂肪中检出14～19种脂肪酸 ， 平均饱和脂肪酸（SFA）占59.62% ， 不饱和脂肪酸（USFA）占 36.62% ， 其中单不饱和脂肪酸（MUFA）占 33.57% ， 多不饱和脂肪酸（PUFA）占3.05% ， SFA∶MUFA∶PUFA 为 1.00∶0.56∶0.05 。SFA 主要为棕榈酸和硬脂酸 ， MUFA主要为油酸和棕榈油酸 ， PUFA主要为亚油酸和α-亚麻酸.
驼峰在中国饮食史上久负盛名,驼峰肉中含蛋白质、胶原蛋白、人体必需脂肪酸和维生素A、E等营养成分 ， 具有一定的营养保健作用 。
骆驼脂肪中含多种营养成分和功能性因子 。和其他动物脂肪相比 ， 骆驼脂肪的酸值、过氧化值较低 ， 碘值、皂化值较高 ， 性质较稳定 ， 不易酸败变质 ， 是较优质的油料资源 。骆驼脂肪颗粒直径小 ， 渗透性强 ， 涂抹在皮肤上较易被吸收 ， 可以直达皮肤内层 ， 起到营养肌肤、通经活络、活血化瘀、消炎止痛、润肤美颜等作用 。李时珍在《本草纲目》中称驼峰脂“主治顽痹风骚 ， 恶疮毒肿死肌 ， 筋皮挛缩 ， 踠损筋骨 。火炙摩之 ， 取热气透肉 。亦和米粉作 煎饼食之 ， 疗痔 。”在我国少数民族传统医学（如蒙医、哈萨克医）中 ， 驼脂被用于皮肤损伤、 风湿关节肿痛、骨折畸形愈合等 。澳大利亚、 韩国已推出以驼脂（驼峰脂、驼乳脂）为原料生产的药品、保健品、美容产品、润肤皂等 。
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