据东莞种子公司介绍 ， 这种“紫罗兰”马铃薯淀粉含量为13％－15％ ， 略低于国内品种中淀粉的一般含量（15％－18％） ， 虽然外表古怪 ， 但它富含花青素与原花青素 ， 具有抗衰老和增强人体体质的保质作用 。
采访人员接过工作人员递来的“紫罗兰” ， 用力掰开后 ， 紫色的汁水流出来 。工作人员介绍 ， “紫罗兰”马铃薯具有较强的抗旱疫病和晚疫病能力 ， 果实成熟后皮和瓤呈紫黑色 ， 形状为长椭圆形 ， 每个商品薯大约有120－250克 。“紫罗兰”马铃薯商品价值较高 ， 鲜食口感好 ， 做菜色泽鲜艳 。
紫色皮的土豆是什么品种
是紫薯 ， 紫薯从里到外都是紫色的 。
紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属）又叫黑薯 ， 薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通红薯的营养成分外 ， 还富含硒元素和花青素 。紫薯为花青素的主要原料之一 。
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