主料：
黄螺肉（500克）
调料：
葱段（6克）、黄酒（10克）、白糖（2克）、白酱油（25克）、麻油（15克）
做法：
1、先将黄螺的肉取出，方法有二种：一种是先将黄螺外壳敲开，将肉取出，另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟，取出，将黄螺的盖子一只一只地揭开，顺着壳的螺旋纹将 肉慢慢转出 。为了保持螺肉的完整，以用后一种方法为好 。
2、将整只黄螺肉洗净，去污质（不要剪去尾部），再放入开水里焯一下，以拔除腥味和黏液，然后取出，揩干水分 。
3、将黄酒、白酱油、白糖、葱放在碗里调和，放黄螺肉下去浸约二十分钟，再与作料一起倒入盘中，浇上麻油即好 。
白灼黄螺
今天家里有客人，买了黄螺、油蛤等海鲜 。黄螺一斤150元，一小盘花了165元 。
原料：黄螺、生姜、料酒、生抽、香醋 。
做法步骤：
第1步、黄螺清洗干净，每只都是活的，这是中等个头，一斤150元，再小一点的100元，稍微比这个大的一斤200元 。靠海海鲜也不便宜啊，就是新鲜 。
第2步、锅里烧点清水，放几片生姜，一勺料酒 。
第3步、倒入黄螺，我是冷水下锅，也可以水开后再倒入焯水 。
【黄螺怎么处理干净？黄螺的正确吃法大全】第4步、水开马上关火，黄螺的顶盖掉了说明就熟了 。
第5步、捞出装盘 。
第6步、调一个蘸料，倒一勺生抽，半勺香醋，适量姜末 。把黄螺肉用牙签挑出来，蘸着姜汁吃 。
第7步、成品 。螺肉鲜嫩爽脆，一口一个停不下来，哈哈，贵有贵的道理 。
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