大家好 ， 八角是平时我们烹饪中常常用到的一种香料 ， 可以起到去腥增香的效果 ， 无论平时是做卤肉 ， 炖肉 ， 都少不了要用到八角 ， 甚至在制作一些素菜时 ， 加入少许的八角 ， 还能够给蔬菜增加一些肉香味 。而市面上有一种冒牌八角也叫野八角、莽草 ， 它是和八角同一颗的植物外形非常的相似 ， 但口感和味道差别还是比较大的 ， 而且带有一定的毒素 。今天我就来给大家分享 ， 买八角时认清直角还是钩角 ， 一定不要买错了 ， 跟着我一起来了解一下吧 。1、首先买八角的时候呢 ， 我们最好到大型的超市或者是说比较正规的一些市场里边去购买 ， 这样的商贩一般是不敢卖这些冒牌的莽草 。八角 ， 顾名思义 ， 就是有8个角 ， 有些甚至有9个 ， 或者说有7个角 。其实这些都是真的 ， 八角是长在树上的 ， 因为阳光、水分、营养和发育等诸多因素 ， 八角的角数量不会完全一样 。通常来说 ， 7-9个角的都是正常的八角 。2、而莽草可能就有11个角 ， 因为阳光水分等原因 ， 莽草的角数要比真八角的角数多 ， 一般为11-14个角 。八角在运输或者采摘的过程中 ， 会存在一些角被折断的情况 ， 或者也有人为故意折角 ， 伪造成真八角的情况 。所以判断真假八角 ， 我们还要来看一看八角的果实 。一般八角的角瓣裂开的部分 ， 都能够看到非常饱满的果实 ， 这种就做开口八角 ， 这样的八角香气浓郁 ， 用来去腥增香效果很好 。3、莽草 ， 不管是从正面还是反面观察 ， 都是没有开裂 ， 如果有开裂的 ， 种子也非常小 ， 干瘪 ， 我们在购买时要仔细辨认了 。第三点 ， 看一下八角的形状 。两者进行对比 ， 八角一般会比莽草的体型要大 ， 具体的还要看角尖的位置 。八角的角尖看上去是尖尖的 ， 整体来讲也是比较圆顿的 ， 而莽草的角尖是非常尖的 ， 而且弯钩的程度特别像一个钩子 ， 和八角比起来细长带钩状 ， 上翘 。4、第四 ， 闻一闻八角的味道 。八角整体的味道是很浓郁的 ， 有一种特有的香料味道 ， 如果是假八角的话 ， 就会有一股非常刺鼻的怪味 ， 有点像火柴燃烧的气味 ， 或者是有花露水樟脑的气味 ， 真八角的口感是非常的回甜 。因为八角含有果糖和葡萄糖 ， 晒干以后 ， 就会附着在八角的表面 。但是如果是莽草 ， 口感就会发酸 ， 舌头会有发麻的感觉 ， 不小心品尝到的话 ， 一定要赶紧漱口 。总结：以上就是辨别真假八角的方法了 ， 看完以后是不是觉得很涨知识呢？以后在购买八角的时候 ， 一定要特别注意了 ， 千万不要买到假八角莽草 ， 它可是有一定的毒性的 。如果你那里还有更多的看法和建议的话 ， 欢迎在评论区留言 。
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