到了冬天 ， 豆腐是不可缺少的一道菜 。中医理论认为 ， 豆腐味甘 ， 性平 ， 偏甘寒 ， 入脾胃大肠经 ， 具有补中益气、生津解毒、清热润燥的作用 。豆腐有个好“搭档”01 豆腐 鱼：吸收加倍鱼肉氨基酸组成比较适合人体需要 ， 其中富含的蛋氨酸 ， 可弥补豆腐蛋氨酸少的缺点 。而豆腐含钙量较多 ， 鱼中则富含维生素D ， 两者合吃 ， 借助鱼体内维生素D的作用 ， 使得钙的吸收率大大提高 。02 豆腐 白菜：促消化防便秘除了豆腐富含营养 ， 白菜也同样富含维生素C、β-胡萝卜素、钙、锌等物质 ， 两者搭配锦上添花 。白菜还富含膳食纤维 ， 和豆腐搭配 ， 促进消化有助于防便秘 。03 豆腐 海带：保护心血管海带中丰富的碘 ， 恰好能弥补豆腐中的皂苷易导致碘缺乏的不足 。豆腐配海带 ， 能更好地预防高血糖、动脉硬化等多种“富贵病” ， 维护心血管健康 。04 豆腐 蛋黄：补钙豆腐含钙丰富 ， 为了便于钙的吸收 ， 吃豆腐的时候可以搭配一些维生素D丰富的食物 。蛋黄中含有一些维生素D ， 因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴 。05 豆腐 魔芋：补膳食纤维豆腐中缺乏膳食纤维 ， 将豆腐和富含膳食纤维的魔芋一起烹调 ， 做一道魔芋炖豆腐 ， 好吃又营养 ， 吃了以后肠道也更舒服 。冬天吃点“冻豆腐”冻豆腐是北方人的发明 ， 是一种传统的豆制品 。在过去没有冰箱的时代 ， 寒冬腊月时 ， 将切好的新鲜豆腐放在室外冻一夜就成了冻豆腐 。中医认为 ， 冻豆腐味甘、淡 ， 性凉 ， 入脾、胃、大肠经 ， 具有益气和中、润燥生津、清热解毒的功效 。现代营养学研究发现 ， 新鲜豆腐经冷冻 ， 形态呈蜂窝状 ， 其脂肪、糖及淀粉被分解 ， 而蛋白质、维生素、矿物质则被保持 。常吃冻豆腐不但有利于降脂减肥 ， 其中的卵磷脂还能在人体内形成胆碱 ， 帮助预防动脉粥样硬化 。另外 ， 冻豆腐中含有大量的膳食纤维 ， 可促进人体肠胃蠕动 ， 预防便秘 。冰箱制作冻豆腐购买新鲜的嫩豆腐 ， 将其切成大小均匀的块儿 ， 凉水下锅 ， 并放入适量盐 ， 待水煮开后 ， 将豆腐捞出 ， 放入凉水中 ， 充分过凉后捞出沥干 ， 最后将其放入冰箱冷冻室内冷冻即可 。文字：养生中国编辑：毛海萍
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