信阳毛尖作为中国十大名茶之一 ， 源产地位于河南省信阳市 ， 茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山等群山峡谷之间 ， 看天气情况 ， 一般三月底四月初开采 ， 分二十多批次采摘 ， 明前茶主要采摘的是单芽和一芽一叶初展的鲜叶 ， 每隔两三天循环采摘一次 。
信阳毛尖有大山茶和小山茶之分 ， 大山茶一般生长在海拔400米以上的高山上 ， 茶山云雾缭绕 ， 日照时间短而弱 ， 阳光中主要是漫射光 ， 长出的鲜叶中叶绿素、蛋白质含量较高 ， 茶多酚含量低 ， 再加上昼夜温差大 ， 长出的茶叶内含物质十分丰富 。而小山茶生长在低山区 ， 日照充分 ， 生长快 ， 但香气、滋味和大山茶比还是差一些 。
信阳毛尖加工有纯手工制作和机器炒制两种加工方式 ， 现在主要是机器炒制 ， 因为省时省力效率高 ， 而手工炒制费时费力 ， 产量低、效率低 ， 但香气、滋味都比机器炒制的好 ， 价格也水涨船高 ， 纯手工制作的毛尖外形上稍微弯一些 ， 因为它是用炭木火烘焙干的 ， 因此在香气上有兰花香味、梨香味 。而机器炒制的毛尖外形细圆紧直、锋苗显露 ， 香气以鲜嫩高爽为主 。
信阳毛尖的新茶颜色翠绿光润 ， 油润度、反光度都比较好 ， 而陈茶因为经过一年的氧化 ， 颜色看上去就比较暗 ， 没什么光泽度 。在香气方面 ， 新茶闻上去清香、鲜爽 ， 而陈茶香气沉闷、不高扬 ， 还有股冷藏的气息 。而假冒的信阳毛尖虽然在外形上和信阳毛尖差不多 ， 但色泽灰绿 ， 光泽度差 。
【信阳毛尖茶叶价格表 信阳毛尖属于什么茶】怎样才能买到正宗的信阳毛尖茶呢？首先我们要知道 ， 信阳毛尖的价格受多种因素的影响：明前茶还是雨前茶、大山茶还是小山茶、芽和叶的个数是多少以及产量、品牌等都有关系 。比如明前茶 ， 按照目前的市场行情 ， 低于800元一斤的大多不是明前茶 ， 因为四斤鲜叶才能炒制一斤干茶 ， 一个采茶工一天只能采几斤鲜叶 ， 这样采摘成本就上去了 ， 还有后续的加工成本、包装成本等等 。其次 ， 想买正宗的信阳毛尖 ， 如果我们在信阳本土有可靠的专业做茶的朋友 ， 可以请他们代购 ， 或者去信阳知名的龙头企业以及网上的知名品牌购买 。
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