东坡肉 ， 又名滚肉、东坡焖肉 ， 是眉山和江南地区特色传统名菜 。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有 ， 且各地做法也有不同 ， 有先煮后烧的 ， 有先煮后蒸的 ， 有直接焖煮收汁的 。
【东坡菜属于什么菜系 东坡肉是什么地方的菜】东坡肉的主料和造型大同小异 ， 主料都是半肥半瘦的猪肉 ， 成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿 ， 红得透亮 ， 色如玛瑙 ， 夹起一块尝尝 ， 软而不烂 ， 肥而不腻 。
宋哲宗元祐四年(1089年) ， 苏轼来到阔别十五年的杭州任知州 。元祐五年五、六月间 ， 浙西一带大雨不止 ， 太湖泛滥 ， 庄稼大片被淹 。由于苏轼及早采取有效措施 ， 使浙西一带的人民度过了最困难的时期 。他组织民工疏浚西湖 ， 筑堤建桥 ， 使西湖旧貌变新颜 。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事 ， 人人都夸他是个贤明的父母官 。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉 ， 于是到过年的时候 ， 大家就抬猪担酒来给他拜年 。苏轼收到后 ， 便指点家人将肉切成方块 ， 烧得红酥酥的 ， 然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃 ， 大家吃后无不称奇 ， 把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉” 。
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