南方叫红烧狮子头北方叫四喜丸子，是一道淮扬名菜 。为了在新的一年博个好彩头，把它放在饭桌中间表示一家人团团圆圆 。
材料准备
2、将葱和姜拍扁出汁备用 。
3、碗里倒适量料酒，放拍扁的葱姜、八角，浸泡5分钟 。
4、用手挤压出葱姜水 。
5、放适量盐，倒适量葱姜水 。
6、调料搅拌均匀 。
7、适量荸荠、鸡蛋、生粉、一小勺五香粉放入装肉糜的碗里 。
8、将各种食材搅拌均匀 。
9、摔打肉糜增加弹性 。
10、将肉馅捏成圆球丸子，炸至表面金黄起锅控油 。
11、在锅里放入炸好的丸子、葱、姜、八角、香叶、桂皮，加适量水 。
12、放适量老抽、生抽、盐、白糖、五香粉 。小火焖20分钟即可起锅 。
小贴士【红烧狮子头是哪个省的特色菜 红烧狮子头是哪里的菜】红烧狮子头是属正宗淮扬菜系 。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色 彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味 。
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