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一个人用碗怎么蒸米饭 用碗蒸米饭怎么蒸

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蒸米饭要“多1步加3料” ， 米饭颗粒分明 ， 香软可口 ， 用啥米都好吃

每次去饭店吃饭 ， 朋友都要多吃几碗米饭 ， 除了喜欢吃厨师炒的菜 ， 还喜欢饭店里的米饭 。她说过无数遍的话就是：这米饭太好吃了 ， 比自己做的好吃多了 。

之前她认为 ， 米饭不好吃是大米不好 ， 所以买的大米越来越贵 ， 即使买了十几元一斤的进口大米 ， 也照样蒸得不好吃 ， 才意识到是她的方法有问题 。要知道 ， 大多数饭店里的大米肯定是便宜的 ， 成本低才能赚钱嘛 ， 是用什么方法蒸得那么好吃呢？

【一个人用碗怎么蒸米饭 用碗蒸米饭怎么蒸】从小到大 ， 大多数人蒸米饭的方法都是一样的 ， 就是把米淘洗干净 ， 就加水直接蒸了 。

有些老人 ， 还会用手把大米搓洗几遍 ， 害怕洗不干净 。这些方法都是错误的 ， 难怪米饭不好吃 。今天我就和大家说说蒸米饭的正确方法 。

其实 ， 想蒸出好吃的米饭很简单 ， 只需要“多1步加3料” ， 保证米饭颗粒分明 ， 香软可口 ， 用什么米蒸都好吃 。就算是天天吃米饭的南方人 ， 估计你也不一定知道这些技巧吧 ， 快跟我学一学吧 ， 保证全家都爱吃 ， 不要菜也能吃2碗 。

【蒸米饭的技巧】

1、选对大米

这里的大米 ， 并不是说越贵越好 ， 而是分清品种 。大米有粳米、籼米、糯米3种 ， 蒸米饭应该用籼米；而粳米、糯米粘性大 ， 适合煮粥 。籼米的直链淀粉和蛋白质含量高 ， 做米饭松软香甜 。

普通的籼米才2块钱一斤 ， 蒸出来就非常好吃 ， 认准GB/T 1354 ， 就是合格的大米 。

2、淘米

过去的大米里面有很多小石子、杂质等 ， 所以需要一遍遍的淘洗 ， 所以叫淘米 。几十年过去了 ， 大米已经很干净了 ， 基本上可以不洗 。如果要洗的话 ， 就加点清水 ， 用手搅拌几下就可以了 。千万别用手搓洗 ， 会让大米流失营养物质 。

3、泡米

大米如果直接蒸 ， 不仅蒸得慢 ， 口感也不松软 。正确做法是淘洗过的大米 ， 加清水浸泡10分钟 ， 让大米吸收一些水分 ， 这样大米会变得饱胀 ， 蒸出来松软可口 ， 要多做这一步 。

4、加水

泡好的大米倒进电饭锅里 ， 加什么水？加多少水？很多人都是直接加自来水的吧 ， 错了 。

应该加开水 ， 这样米饭蒸得更快 ， 口感更松软 。加多少水呢？比较合适的比例是1:1.5 ， 米饭软硬适中 。如果不确定比例 ， 只要水比大米高出一个指节就行了 。

5、加食盐、米醋、食用油

蒸米饭不能只加水 ， 还需要加3样调料 ， 就是食盐、米醋、食用油 。食盐让米饭口感筋道 ， 不容易坏；米醋可以加速淀粉水解 ， 米饭味道香甜 ， 还能防馊；食用油能让米饭颗粒分明 ， 油亮可口 。如果有猪油的话 ， 建议加猪油 ， 米饭洁白香浓 。

6、蒸熟后焖一会儿

把电饭锅的盖子盖上 ， 按下煮饭键开始煮饭 ， 等听到提示音后别急着打开盖子 ， 继续焖一会儿 。刚蒸好的米饭还是有一些水分的 ， 焖一会儿可以除去多余的水分 ， 米饭更加松散 ， 不粘连 ， 这样米饭就会变得颗粒分明 ， 非常适口 。

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