玉米糁
玉米大家都知道 ， 把它去皮粉碎得到的颗粒 ， 就是玉米糁 。我们把它叫做糁子 ， 做成的稀饭就叫糁子饭 ， 黄澄澄的可口诱人 。
小时候 ， 一年四季早起都是做的糁子饭 。除了节日和特殊情况几乎不改样 ， 冬季是糁子饭里边煮红薯 ， 春季红薯吃完就是糁子饭里下红薯干 ， 夏季基本就是单纯的糁子饭 ， 秋天就又可以配红薯或南瓜了 。
做糁子饭 ， 也是有学问的 ， 既要煮的好吃 ， 又要稀稠得当 ， 家人才吃的高兴 。
烧的是柴火 ， 锅是铸铁的 ， 有几口人吃饭 ， 就添多少水 。水开滚就开始往锅里下玉米糁 ， 这里边有技巧 ， 会做的高手 ， 就用勺子边搅动锅里的水 ， 边把玉米糁都落在里边 ， 在搅动的同时 ， 用勺子捞一下玉米糁 ， 就可以知道煮熟的饭的稀稠程度 。并且不会让玉米糁裹在一起 ， 成为生的疙瘩 。如果有了疙瘩 ， 还要用笊篱捞起来打散 。为了避免这个失误 ， 一般人都会把玉米糁放在碗中 ， 先用水拌匀湿透 ， 水开滚在下到锅里 ， 就不会有生疙瘩了 。
盖上锅盖 ， 继续烧火住煮 ， 中间还要隔一会搅动一下 ， 不能让它鬻（yu）锅 。在煮十几分钟的时候 ， 就可以往里边放红薯 ， 或者是南瓜 ， 一直把它们煮透煮熟 。看着锅边不停地冒着小泡 ， 时间也有三四十分钟了 ， 就是饭熟了 。
这个煮玉米糁稀饭 ， 说起来复杂 ， 其实也是最简单的 。做这个饭 ， 宁可稀一点 ， 不能多下糁子做的稠了 ， 容易夹生 ， 不好吃 。有时候也会把玉米糁和大米掺在一起做稠一点两掺 ， 非常好吃 。
做玉米糁稀饭 ， 最好的下饭菜就是调的凉拌菜 ， 调葱花 ， 调萝卜丝 ， 夏秋季的酱炒南瓜 ， 也是妙配 。当然玉米糁饭配大鱼大肉也是最佳搭档 ， 饭店里把它叫作黄金粥 。
糁子饭煮红薯 ， 肚子吃的撑不住 。糁子饭煮绿豆 ， 小葱拌香油 ， 最少吃它两饭篓 。
记忆中的这些话语 ， 时时勾起了美好的童年喝玉米糁稀饭的场景 。
今天是冬至 ， 玉米糁稀饭中煮饺子才是最好的搭配 ， 盛上一碗 ， 咬一口饺子 ， 喝一口汤 ， 舒服的要命 。
你会做糁子饭 ， 会在里面一起煮饺子吃吗？
【玉米糁冷水下锅还是热水 玉米渣粥一般煮多长时间为好】（感觉总有年少的记忆 ， 却有表达的不舒畅）
南瓜菜
红薯玉米糁稀饭
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