南北朝 甜粽杂粽北魏贾思勰《齐民要术?粽?法第八十三》介绍一种甜枣栗粽“?”（音同噎），形状是呈扁平长方形 。作法是先用黏米细末加上蜜水调和，再揉出长尺余、广二寸余的米团，上下面都布满枣、栗肉，然后以涂油的大竹叶包起来，煮到烂熟 。竹叶包粽出现了，不过这时的粽子还不是角形，可用枕头形来比喻 。
“杂粽”是南方的珍品 。《宋书?列传第十九?张畅》记载“杂粽，南土所珍”，这种珍品粽子也用来作为外交绥靖的礼物，南朝宋用来送给鲜卑魏主托跋焘（拓跋焘） 。所谓的“杂粽”，实际内容无从知晓，顾名思义当是内含多种山珍海味吧 。
内容丰富的粽子，可谓是山珍海味“杂粽” 。
唐代“如玉”之粽唐代时，粽子是“名食”榜的一品 。《酉阳杂爼》记载：“庾家粽子，白莹如玉” 。可能那时上市的粽子商号已经不少，其中“庾家粽子”以“白莹如玉”的卖相胜出，并登名榜 。“如玉”之粽反映了唐人用米讲究内在美，视晶莹剔透为上选 。唐代诗人元稹形容粽子乃“彩缕（五色线）碧筠（绿竹叶）粽，香秔（粳米）白玉团”，宛然映现唐粽对衬著君子美德：质洁如玉；芳香德馨；才能光彩斑斓 。这种绿竹叶粽是今天的人熟悉的粽子典型，也宛似道德高洁的屈原的典型 。
莹白如玉的粽子为唐人歌颂！
九子粽在魏晋就有了，到了唐代变成全民的珍物，上至皇上，下至百姓都很爱九子粽 。一年端午，唐玄宗在三殿宴飨群臣，作诗庆端午，特别吟咏宴席上九子粽的新巧：“四时花竞巧，九子粽争新 。”温庭筠诗吟：“盘鬭九子糭，瓯擎五云浆 。”
而古代的“粽香筒竹嫩”（白居易《和梦得夏至忆苏州呈卢宾客》）、“角黍细包金”（杨巨源《谢人送粽》）在唐代依然见得 。
宋代 酸甜味粽子宋代的特色粽是甜酸味的，一是“蜜粽”，一是“杨梅粽” 。吃蜜粽就是将粽子沾蜜吃 。蜜是不适合高温热食的，所以推想“蜜粽”应该是冰凉的甜夏粽 。果然范大成《重午》诗句“蜜粽冰团为谁好”给后人作解 。
还有一种果粽，常见粽里包“杨梅” 。欧阳修的《端午帖子》说“彩索盘中结，杨梅粽里红”，形色分明 。苏东坡的《端午帖子词》也说“时于粽里得杨梅”，可见杨梅粽在宋代很普遍 。其实，杨梅粽在南北朝就吃，不过那时是在过年除夜吃的一道食物，到宋代时除夜和端午都吃杨梅粽 。
宋人歌曲唱“角黍包金，香蒲泛玉，风物依然荆楚”（周邦彦《齐天乐?端午》），可见传统粽子在宋代依然流行 。《宋会要集稿》记载，粽子是宋代皇上赐给臣下的端午“节赐”重礼之一，高级官员得赠二百个粽子，次一等的官员可获得一百个 。
明代 凉糕粽绿荷包粽红豆莲藕凉糕 。
明代时，延续了传统端午粽之外，特色粽是“凉糕粽”，这是皇上的“节赐”礼物 。《明史?志第二十九礼七（嘉礼一）》记载了“端午日凉糕粽” 。
明代开国在南京，包粽子的叶子也有用南方盛产的荷叶，明末诗人陈子升的诗句“粽裹绿荷新”，描写了粽子裹绿荷叶的形象 。
清代红枣粽红枣粽
清代时每到端午节前，府第朱门都以粽子相馈赠，并配上樱桃、桑椹、荸荠、桃、杏及五毒饼、玫瑰饼等礼物 。（见《燕京岁时记》）晚清诗人写道：“菜根飞盐花，肥枣满青粽 。”那时养生红枣也进了粽子的怀中，成了养生果粽 。
端午粽的历史穿越二千多年，各代保有旧时风尚，“角黍包金，香蒲泛玉，风物依然荆楚”；各朝也多有新的风味 。推陈出新不忘传统，更丰富了中华文化的内涵 。
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