杜：其实，我们还可以从“食物热效应”的角度，来展开说一说为啥蛋白质最抗饿？
所谓食物热效应：就是指人体进食以后，对食物进行一系列的消化、吸收、合成、代谢与转化的过程 。说白了，就是你吃进去的食物，身体想要搞定它，引起额外的能量消耗 。
而蛋白质的“食物热效应”大概能达到20%-30%，是三大产能营养素中最高的；对比一下，碳水化合物的“食物热效应”只有5%-10%；脂肪就更低了，“食物热效应”只有0%-5% 。
也就是说，你吃蛋白质这种大分子的物质，最难消化和吸收 。身体想要搞定“蛋白质”这种营养，用的时间会相对长，这就意味着它在你的胃肠道滞留的时间，会相对长一些 。所以，蛋白质才会引起更多的激素释放，来抑制食欲 。
综上所述，膳食中会不会科学地搭配鱼、肉、豆、蛋、奶等蛋白质食物，是能否减肥成功的关键 。
第六，浓稠的粥可以让人饱腹时间更长 。纪录片中，研究人员邀请了两组陆军新兵做了对照测试，把他们分为黄队和红队，让他们吃食物相同、重量相同、热量相同的午饭 。
黄队：吃鸡肉、米饭和蔬菜，还有一杯水 。
红队：吃的食材跟黄队完全一致，只不过科研人员提前把红队的食物，加上跟黄队同样重量的水，用搅拌机打成了粥 。
吃完饭后，两队人员都接受了胃部扫描，科研人员用同一台B超扫描仪做了检查 。结果显示：黄队和红队的胃部影像完全一致，都处于装满、膨胀的状态 。
接下来，两队新兵都进行了下午的训练 。
两小时后，科研人员继续用仪器检查了两队人员的胃，结果是：黄队队员（吃饭+水组）的胃已经缩小 。而红队队员（吃粥组）的胃还很满，胃里面仍然装满了粥 。这时候，黄队人员的胃（脑肠肽）已经在向大脑，发送需要吃东西的“饥饿信号”，饥饿感就来了 。
四小时后，红队人员的胃才基本排空 。
实验结果是：“吃饭组”比“喝粥组”的胃提前缩小，饱腹感持续时间短，更容易饿 。
这是为啥呢？科学家给的解释是：黄队吃的东西是固体的，他们喝下的那杯水使胃部暂时膨胀，然后很快就从胃部排出，只留下固体食物在胃里消化 。食物的体积要小得多 。所以，黄队队员的胃缩小了 。但红队队员午餐中的水，被科研人员混合着食物打成了粥，增大了食物的总体积 。而且粥与水不同，无法很快从胃部排出，就会在胃里停留的时间更长，延长了饱腹感 。
杜：粥的饱腹感竟然会持续的时间更久？这似乎有点颠覆我们的认知 。我是个不太容易被说服的人，所以杜师傅连续两天亲身做了实验 。
昨天中午，我用了生大米100克，加了250克的水，蒸出来的熟重是217.2克，热量337千卡 。然后，我加了50克的纯鸡肉肠吃了下去（无运动，未抱孩子） 。
我用饥饿感指数0-10表示饥饿程度，指数越高，饥饿感越强 。
进食后1小时：2 。
进食后2小时：2.5 。
进食后3小时：5 。
进食后4小时：9 。
进食后5小时：6.5 。
昨天下午，我继续用生大米100克，第一次加了250克水，熬大米粥 。刚开始有点糊锅，我怕影响实验，又添加了500克水，熬出的大米粥熟重是473.1克，热量337千卡（水没有热量），加了同样纯鸡肉肠50克吃了下去（无运动，未抱孩子） 。
进食后1小时：0 。
进食后2百思特网小时：1 。
进食后3小时：2 。
进食后4小时：3.5 。
进食后5小时：5 。
睡觉 。
第二天早晨，我接着用89.5克的燕麦片，加了383.6克的开水，做出了熟重473.1克，热量337千卡的燕麦粥（与大米粥熟量与热量一致），加了50克同样的纯鸡肉肠吃了下去（无运动，未抱孩子） 。
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