【人造牛排和牛排有什么区别 牛扒和牛排】总结：排酸的过程是影响牛排口感的一个重要环节 。
牛排的熟成方式牛排的熟成分为：干式熟成、湿式熟成 。
湿式熟成：熟成的方式简单，成本较低 。只要经过封装真空抽取，冷冻间放置 。即可让其慢慢的完成湿式熟成的步骤 。因此方便和成本原因所以市面上基本上以此种方式居多 。
干式熟成：此种熟成方式要取决于是否有干式熟成柜（当然普通的冷藏冰箱也可以，但是有坏掉的风险哈），干式熟成柜是恒温、恒湿的标准状态 。通过自然的时间过程，风干牛肉的部分水分，最终获得的一款极具风味的牛排 。这种牛排因为水分流失较多，表面肉质损耗较多，所以自然价格更贵 。
干式熟成
干式熟成柜
总结：不管哪种方式，大家都可以尝试下 。至于哪种好吃呢，我就不予以置评了 。毕竟仁者见仁智者见智 。
部分引用外链图片
好了，牛排的知识稍微较多，这两天也将在后面分享更多更多实用的干货知识 。有任何不清楚的或者疑问的，也可以随时探讨哟！
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