钱江晚报?小时新闻采访人员 施雯 通讯员 贾兴焕
又到了松树开花的季节 。
余姚人龚安军还记得 ， 儿时清明 ， 自己总牵着妈妈的手 ， 上山采花粉 。
松花粉 ， 口感细腻 ， 清香无敌 。
妈妈用它制作松花金团 ， 在余姚鹿亭乡一带很出名 。
4年前 ， 儿子继承了母亲的手艺 ， 在村中开了家团子铺 。
普通青团 ， 食客随到随买；工艺稍复杂的松花金团 ， 不提前预定是吃不到的 。
手工捶打的糯米青团 ， 内裹松花或黑麻 ， 用糕模压制后 ， 在松花粉里打个滚 ， 松花金团就出炉了 。
2块5一只的松花金团 ， 乡间小店日销破千
松花金团2块5一只 。
最多时 ， 龚安军和妈妈的小店 ， 一天卖出1000只松花金团 。
这道小吃 ， 最麻烦的不是制作 ， 而是松花的采集 。
“前几天 ， 老下雨 ， 没法上山采松花 ， 只有连续放晴了 ， 才能采花回来抖粉、晒干 。”
松花要采很多 ， 才会出一点粉 。这几年 ， 小店生意忙 ， 龚安军没工夫上山采松花 。
店里用的松花粉都网购 ， 不是东北的 ， 就是云南的 。龚安军觉得 ， 都没有自己到山上采的香 。
除了食用 ， 小时候妈妈还用松花粉做成爽身粉 ， 给胖乎乎、爱出汗的龚安军用 。
在中国有很多松树的品种 ， 为什么东北、云南的松花粉 ， 没有浙江的香呢？
中国林科院亚热带林业研究所周志春研究员告诉钱报采访人员 ， 中国比较典型的是华北油松 ， 西南云南松 ， 以及江南的南方马尾松 ， 云南松的花粉有苦味 ， 南方马尾松的花粉是最香的 。
松花粉的发家之路 ， 背后有段故事
在浙江 ， 特别是浙东一带 ， 民间历来有利用松花粉的传统 。
松花粉作为保健品被人熟知 ， 不过是近三十年的事情 ， 这背后有一段故事可说 。
秦国峰是亚林所退休老专家 ， 从上世纪80年代起 ， 一直从事松花粉科研工作 。
他说 ， 当初国内科学界关注松花粉 ， 初衷并非是做可食用化的开发利用 ， 而是为解邻国之患 。
当时 ， 亚林所接到林业部的任务 ， 为日本搜集中国松树的花粉 ， 用于品种杂交 ， 以防止松树松材线虫病的进一步蔓延 。
日本松树的品种是黑松 ， 和中国不同 ， 被称为松树“癌症”的松材线虫病在日本肆意蔓延 。为了遏制这种情况 ， 日本想到通过杂交的办法 ， 以增强对日本黑松对这种病的抵抗力 。
亚林所地处杭州 ， 生长在长江以南的南方马尾松 ， 成为科研人员采集后“远嫁”日本的主要品种 。
松花粉活性很强 ， 清明时节开花 ， 南方天气时晴时雨 ， 采下来没放多久 ， 就会发酵变质 ， 必须马上干燥处理 。
为了收集更多花粉 ， 那些年 ， 秦国峰去过云南、东北采集花粉 ， 不过 ， 北方因为春季有风沙 ， 花粉质量不如南方好 。
因为每年都帮助日本收集花粉 ， 秦国峰就试着往可食用的方向开发松花粉产品 。
1988年 ， 中国林科院松花粉研发中心在亚林所成立 ， 这是我国第一个研究松花粉的科研机构 。
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