【为什么三年不吃马肉,为何我国不吃马肉】全球每年宰杀近470万匹马 ， 马肉这么美味 ， 为何国人却很少吃？说到马肉 ， 相信吃过的人并不多 ， 在市场上猪肉 ， 牛肉 ， 羊肉随处可见 ， 然而却很少看到有卖马肉的 ， 按理说马肉肉质鲜嫩 ， 虽说脂肪较少 ， 但脂肪的质量一般来说 ， 优于牛 ， 羊 ， 猪的脂肪 ， 可以说营养价值十分丰富 ， 味道也独特鲜美 ， 那么为什么国内却很少有人吃马肉呢？难道是因为不好吃吗？
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实际上马肉并不难吃 ， 如果做得好 ， 马肉也可以十分美味 。马肉作为人类最早食用的肉类之一 ， 早在公元八世纪的中亚地区就已经流行吃马肉 ， 而到了1866年 ， 马肉甚至成为了当时法国社会的一股风潮 ， 在当地逐渐形成吃马肉的传统 。到了近代 ， 虽说法国马肉消费逐渐下降 ， 但在哈萨克斯坦 ， 俄罗斯 ， 吉尔吉斯斯坦等一些国家 ， 马肉也同牛 ， 羊 ， 猪肉一样受欢迎 。据相关数据统计 ， 全球每年仍有约470万匹马被宰杀来食用 ， 在我国虽说很少见到有人卖马肉 ， 但并非完全没人吃 。在马匹的主产区之一的新疆 ， 当地的哈萨克牧民就会将新鲜马肉切条晾干来食用 ， 可以说马肉干 ， 熏马肠 ， 熏马肉算是哈萨克族的特色美食 。那么 ， 既然马肉很美味 ， 那为什么国人却很少吃呢？吃马肉为什么没有在国内流行起来？
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总的来说 ， 就是以下几个原因 。第一马肉的卖相不好 ， 相较于牛肉的红或者羊肉 ， 猪肉的鲜嫩而言 ， 马肉带着一股怪异的深红色 ， 而且马肉纤维十分粗大 ， 甚至比牛肉的还粗 。第二马肉烹饪难度相对于牛羊鸡猪肉来说更高 。对于马肉 ， 可能很多人会觉得 ， 无论是炒还是炖 ， 马肉的口感甚至都不如驴肉好吃 ， 甚至还觉得马肉骚 ， 马肉发酸 ， 马肉腥 ， 马肉咬不动等 。其实 ， 纯马肉闻上去是基本没有任何味道的 ， 而且马肉也不会难吃 ， 只不过烹饪水平会要求高一些而已 。一般来说 ， 马肉比较适合加工成熏马肠 ， 熏马肉等这些美食 ， 所以想要吃到好吃的马肉 ， 烹饪水平就得比较高才行 。
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第三养马的太少 ， 且经济效益不高 。在国内平原或者山区基本很少能看到大规模养殖肉食马的养马场 ， 其实别说是肉食马了 ， 就算是普通马 ， 相对于牛 ， 羊 ， 猪来说都十分少见 ， 大部分只有在草原或者牧区才能看见 ， 之所以会这样 ， 主要还是因为马的养殖时间较长 ， 且场地又比较宽阔 。除此之外 ， 马儿对草料的要求也较高 ， 不能像牛一样能够反刍 ， 利用率较低 ， 还不能通过饲料增肥 ， 出肉率太低 。简单来说就是100斤的草只能得到半斤马肉 ， 然而相同的草料却可以得到一斤的牛羊肉 ， 这样一来需要投入的养殖成本就相对较高 ， 经济效益又不大 ， 养殖户挣不到钱 ， 养殖的人自然就越来越少 ， 卖马肉的就更少了 。
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