长茄子的家常做法，长茄子的10种家常做法( 三 )

3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
4、勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝
5、再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
九、酱焖茄子
材料：茄子
做法：
1、茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，姜丝切末。
2、勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
3、勺内放少许底油烧热，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子4、烧开后用小火焖烂，再放味精，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
十、茄子煲
材料：茄子、胡萝卜、油菜
做法：
1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长， 1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
2、勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。
3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
4、勺内留底油烧热后，加入姜，随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。(4)砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
素烧长茄子
：
工艺烧
难度
初中水平
人数
3人份
口味咸鲜味
准备时间
15分钟
烹饪时间
<15分钟
用料
主料
长豆角10根左右
茄子5根
辅料
油
适量
盐
3克
大蒜
3瓣
生姜
适量
酱油
1勺
耗油
适量
红辣椒
1根
白糖
适量
素烧长茄子的做法
1.
长豆角掰成段，用清水泡一下
2.
长条茄子切段，用盐制十五分钟
3.
蒜姜切末，红辣椒切条备用
4.
锅里倒入适量油，把清洗干净的豆角下锅煸炒，炒到变颜色，盛出备用
5.
炒完豆角再倒入适量油，炒茄子，炒到茄子变软，盛出备用。
6.
用炒茄子剩下的油，放入切好的蒜末姜末爆香，再放入红辣椒，放入适量的酱油，白糖，耗油
7.
把之前炒好的豆角和茄子放入锅中，加入适量盐，炒均匀
8.
出锅
素烧长茄子成品图
烹饪技巧
茄子腌制一段时间后会出水，把茄子用手攥一下
爱吃辣的可以用剁椒代替红辣椒，或者多放几根辣椒
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长茄子的家常做法，长茄子的10种家常做法( 三 )

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