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3、要烧的芋头装盘 。
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4、姜蒜切小块 。
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5、大葱对半切开 ， 切段 。
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6、起锅、入油 ， 油温六成热时加入姜蒜爆香、炒至微黄 。
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7、加入大葱段炒出香味 。
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8、加入芋头、翻炒均匀 。
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9、加入适量酱油 ， 翻炒均匀加入一点点白砂糖提味、再加入适量盐（根据自己的咸淡添加）再翻炒均匀 。
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10、加入适量清 ， 翻炒均匀 。（ 不喜欢干干的口感 ， 芋头可以提前改刀改成小块、清水可以适当多加一点） 。
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11、中火炒至汤汁收干 ， 关火、加入一点点鸡精拌匀 ， 即可装盘 。
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12、成品图 。
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荔浦芋头怎么吃荔浦芋头吃法如下：
1、荔浦芋头扣肉 。
做法就是 ， 先把五花肉切成巴掌大的块 ， 也有专业的切半米长的大块 。经过焯水 ， 煮软猪皮 ， 扎孔抹盐这些步骤 ， 最后炸至猪皮起荔枝花 。
在煮猪肉的同时 ， 把荔浦芋头削皮 ， 从中间切开 ， 再斜刀切厚片 。待五花肉出锅 ， 倒入芋头片炸至转色变硬起鼓包 ， 捞出待用 。我小时候最喜欢看大人炸芋头片 ， 总会得到一两片外酥里糯 ， 香喷喷的芋片 。
炸好的五花肉经过浸泡切片 ， 就可以调味了 。加入腌山黄皮 ， 糖 ， 生抽 ， 腐乳 ， 红葱头 ， 姜汁 ， 料酒拌匀 ， 腌制2个小时 。有的地方还会加花椒面 ， 八角末 ， 辣椒粉 ， 蒜蓉等等 ， 看自己的口味了 。
然后以1件肉（皮朝下） ， 1件芋相夹起来 ， 排放在大碗内 ， 再入笼蒸至软糯 ， 倒出原汁 ， 覆盖在盘中 。大火起锅 ， 倒入原汁 ， 加入少量高汤 ， 老抽 ， 湿粉勾芡 ， 淋在扣肉上便成 。
2、芋头糕 。
大米浸泡4个小时 ， 磨成米浆 。芋头去皮切条 。五花肉切粒 。烧锅放入五花肉粒 ， 炒至出油 ， 加入芋头翻炒2分钟 ， 加入盐 ， 糖 ， 生抽 ， 加少量清水化开调味品 ， 加入蚝油炒匀 ， 盛入托盘里面 。
米浆加入少量盐 ， 清水兑好稀稠度 ， 以插入筷子 ， 提起成线为好 。把米浆倒入芋头里拌匀 ， 入笼蒸20分钟取出 ， 撒入熟芝麻 ， 葱花 ， 晾凉后切菱形块 ， 即可开吃 。放入平底锅煎至两面金黄色 ， 味道更好 。
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