建瓯熏鸭的做法
主料鸭肉1250克，辅料大米100克，茶叶25克，调味盐50克，味精5克，猪油(板油)25克，肉汤100克，水100克，熏鸭适量 。1.将精盐25g放入鸭的腹腔内，放入白水锅中煮熟，趁热将精盐15g左右均匀撒在鸭身上 。
2.将鸭子放在钢丝网板上，盖上锅盖，用湿布封住边缘的缝隙 。
3.锅底中间烧火，让锅里的米和茶慢慢烧成烟，把整只鸭子熏透 。
这一步是关键的一步，如何判断烟雾是否恰到好处 。
观察方法是：当锅盖缝隙冒出的烟由白色变为黄色时，可将锅盖提起出锅，放入大锅内 。
4.用热鸭汤100克左右，加入精盐10克，味精5克，拌匀，倒入鸭肚中，浸泡2小时左右 。
5.把鸭肚的汤倒进去，切成块，放在有蒜醋的盘子里 。
熏鸭的做法
熏鸭的做法？
需要提前准备的材料包括：红头鸭、盐、大蒜、胡椒粉、大米和油 。
具体做法如下：1 。鸭子洗净备用 。
2.辣椒和大蒜切碎 。
3.在胡椒和大蒜中加入适量的盐，捣碎成泥 。
4.将捣碎的辣椒蒜均匀地撒在鸭子上腌制 。
5.锅里放油，和米饭混合 。
6.把盐水鸭放进锅里 。
7.然后合上盖子，开小火，然后黄烟就会飘出来 。
8.熏鸭 。
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