清蒸桂鱼大约要蒸多长时间，怎么样调汁？
清蒸桂鱼要蒸多长时间？
蒸桂鱼要蒸6~7分钟 。
蒸鱼的时间最好控制在15分钟以下，以免肉太老影响口感 。
花鲈肉质细嫩，烹饪时间最短 。一般水烧开后再煮，盖上锅盖后蒸5~8分钟 。
草鱼、鲤鱼等鱼类的肉质比较老，需要蒸12分钟左右 。
蒸鱼技巧：1):鱼的重量要控制在600克左右 。放在鱼盘中，看起来很漂亮，烹饪温度把握得很好；2):清洗鱼的时候，可以从里面把鱼的脊骨切掉(用刀尾锯掉)，防止整个鱼在蒸熟后由于鱼骨收缩而变形 。但是，如果你的工艺不熟悉，可以不切，以免蒸之前浪费鱼，使鱼变形 。
鱼清理干净后，在鱼的两面均匀抹上猪油(清油就可以了)，然后蘸一点白酒(也可以尝试蘸点洋酒，说不定还能创造出新的味道)；3):将50克左右的肉馅和少许酱油、香油、盐、姜末、香菇混合，然后放入鱼肚中，可以使鱼肉口感更新鲜，撑着鱼肚，使蒸出来的鱼肉饱满；4):取一大块老姜，取最长的一段切成均匀漂亮的细长丝，中间一段切葱(不清不白，与姜丝等长)，铺在鱼盘上(为了美观和食欲) 。将鱼放入盘中后，在鱼上撒一些葱丝和姜丝；5):蒸锅里的水烧开后一定要把鱼放入锅中(千万不要用冷水蒸鱼，那样会碎的 。
很多蒸菜的秘诀是水烧开后在锅里蒸食物)；6):蒸6-7分钟关火(加热是绝密)；7):关火后，不要开盖，不要将鱼出锅，利用锅内剩余的温度“蒸”5-8分钟，然后立即出锅，再将准备好的调味料(酱油、醋、清油、少许盐或无盐)喷满鱼身(味精不能放进去，为了轻盈和新鲜)，然后随意放一些松散的香菜，端上桌 。
清蒸桂鱼要蒸多长时间【清蒸桂鱼要蒸多长时间，清蒸鱼怎么做最好吃】
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