锅烧干了能直接加水吗
不能 。锅烧红的时候，突然遇到冷水，等同于淬火，对锅的质量和寿命都是很大损伤，有时候还会产生危险 。水烧干了，不要直接往锅里加水，而是应该先关燃气，再加水 。锅烧干后如闻到有臭鸡蛋一样的气味，很可能是燃气泄漏，此时千万不要开关任何电器，避免产生电火花 。
不锈钢锅烧黑了的清理方法：1、用香灰（蚊香，檀香均可），先把锅底沾少许水，然后把干燥的香灰均匀的撒在锅底，然后用钢丝球慢慢摩擦，效果很好 。注意平时积累的香灰一定要保持干燥，这种方法也可以处理搪瓷锅和沙锅锅底的痕迹，很管用的 。
2、山里红可去糊锅底 。烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开（不要烧干），锅的糊底很快就会去掉 。
3、西红柿去糊锅底，几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了 。
4、啤酒和白酒去糊锅底，如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1:1:0.5）混合，盖盖放置 。5分钟后就很容易刷洗干净 。
5、苹果皮或梨皮去糊锅底 。用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理掉 。
6、橙子去糊锅底，切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了 。
文章插图
砂锅烧热可以加水记住两个要点：
1，火一定要用最小火烧才行，大火猛攻必裂 。不能因为着急让它烧开而使用大火，其实小火慢慢烧也是很容易煮开的 。
【砂锅烧热可以加水，锅烧干了能直接加水吗】2，水最好一次性加够，切忌空烧或者中途突然加太多冷水进去导致锅内温度迅速下降而导致破裂 。另外，烧好的菜或汤如果连锅端出来要先放好垫子，否则底部仍很烫的状态突然接触到冰凉的桌面不仅会把桌面烫坏，锅底也很容易破裂如果是做砂锅牛腩煲啊，羊肉煲啊，鸡煲啊各种煲仔菜的话，可以先在炒锅里翻炒一下，调好味加够适量的水烧开后，再转移到砂锅内用小火慢慢烧开会比较好 。这样你菜已经入味且均匀了，再用砂锅小火细细炖个15-30分钟左右就完成了！
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