2.给蹄膀上色，时间允许可以使用传统熬糖色的方法 。
3.这里演示的是酒店商业化操作模式，友友们时间充裕的话，小火将蹄膀跟汤汁一起熬至汤汁浓稠风味最佳 。
4.加入生粉水的时候，需缓缓流入，并不停的搅动，这样收稠的汤汁才会更细腻 。
5.淋入明油以后，无需大幅搅动，轻轻搅至油包裹在汤汁表面即可 。
冰糖扒蹄的做法视频用料
主料
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猪蹄1个
辅料
金兰酱油
50克
金兰酱油膏
50克
老抽
适量
冰糖
1块
料酒
适量
生姜
适量
葱
适量
冰糖扒蹄的做法
1.
准备食材 。
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2.
将猪蹄洗净，下清水锅中焯一下 。
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3.
请洗干净后，重新倒入适量清水，放入猪蹄，料酒、生姜和葱，煮40分钟左右捞出备用 。
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4.
另取一炒锅，放入猪蹄和姜片 。
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5.
倒入酱油、油膏、老抽和冰糖 。
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6.
加入适量清水，大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠，炖的过程可以用勺子将汤汁淋在猪蹄上让其入味 。
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7.
待汤汁变浓稠，装盘放入蒸烤箱中，继续115度蒸40分钟左右即可 。
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8.
装盘淋上浓稠的汤汁，就可以开吃啦！
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9.
成品图
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10.
成品图
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11.
成品图
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【冰糖蹄膀的做法，请指点下冰糖蹄膀应该怎么做】以上就是关于冰糖蹄膀的做法，请指点下冰糖蹄膀应该怎么做的全部内容，以及冰糖蹄膀的做法的相关内容,希望能够帮到您 。
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