包饺子方法
【包饺子方法，炖包饺子的方法和技巧】
包饺子的步骤共有5步，以下是包饺子的具体操作步骤：
1、准备好包饺子用的面皮，可以自己擀，也可以买现成的饺子皮 。
2、把饺子馅放到饺子皮上，不要放太多，不然会漏 。
3、把饺子皮中间的两个边捏一下，然后从右手边开始捏饺子 。
4、捏到中间后，接着捏另外半边 。
5、捏边的方法是捏一下一个褶，一直往前捏，直到捏完整个饺子边即可 。
文章插图
炖包饺子的方法和技巧材料
主料：小鲅鱼500克 五花肉100克
辅料：酱油 冰糖 料酒 葱 姜 蒜 八角
做法
炖鲅鱼豆腐饺子的做法：
1. 将新鲜小鲅鱼洗净开膛，去腮、除内脏 。洗涤整理干净 。
2. 鱼身放上少量的盐腌10分钟，用刀将鱼身两侧切成一字刀 。
3. 坐锅点火加油烧热，下入小鲅鱼炸至定型 。
4. 炸好后捞出沥油备用 。
5. 豆腐块用水冲洗干净，切成大方块 。
6. 用刀平切成薄的豆腐片，
7. 取一个中号碗扣过来，用一块干净的湿纱布放在碗上，将豆腐片放在上面，放上猪肉馅，手提起纱布将里面的豆腐呈对角型覆盖，用手压住豆腐利用碗底的边缘部分形成饺子型，修除废料成豆腐饺子 。
8. 盘子上抹油，放上做好的豆腐饺子 。
9. 坐锅放水烧开，放入盘子的豆腐饺子隔水蒸10分钟 。
10. 取出，倒掉盘中水 。备用 。
11. 另起炒锅放入少量的油，放入五花肉翻炒 。
12. 加入葱、姜、蒜、2个红辣椒、八角一个、酱油、冰糖、料酒继续翻炒 。
13. 锅中加水烧开，转小火烧10分钟 。
14. 这时再放入炸好的小鲅鱼，小火继续炖 。
15. 等到鱼汤快浓稠时，下入豆腐饺子 。
16. 炖一会后转大火收汁，即可出锅 。
17. 将鲅鱼、豆腐饺子、五花肉摆入盘中，香菜碎点缀在五花肉上面 。
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