(1)检查化冻池的地漏是否通畅，捡去杂物 。
(2)用湿布沾去污粉、将水龙头等擦洗干净 。
(3)用清水冲净，干布擦干 。
● 标准
干净，光亮，无油、杂物；水产、禽、畜肉类分池化冻 。
09、冰箱
(1)开冰箱门，将目前的剩余原料取出 。
(2)需用水泡的原料要换水，原料重新换盘加保鲜纸 。
(3)用湿布擦洗冰箱内壁、货架及零件 。
(4)用清水冲洗掉冰箱的污垢、血水，并擦干 。
(5)擦洗密封皮条，使其无油污、霉点 。
(6)将整理后的原料按照海、禽、肉分类，原材料和半成品分类放入冰箱，依次放好，不要堆放 。
(7)冰箱外用洗涤剂水擦后，用清水擦洗后再用干布擦干 。
● 标准
内外整齐、清洁，生熟分开，荤素原料分开，机器运转正常，风叶片干净；冰箱内无罐头制品和私人物品 。
10、剩油
(1)观察剩余的油是否变质 。
(2)将有用的剩油过细箩，油底倒掉，过好的油倒入油瓶里 。
(3)油瓶用洗涤剂洗净后，用布擦干 。
● 标准
光亮、干净，油里无沉淀物，无异味 。
11、不锈钢台
(1)用湿布沾洗涤剂擦洗 。
(2)用清水反复擦洗上面各部位的尘土 。
(3)桌布下部的架子和腿部一样用干布擦干净、光亮 。
● 标准
无水迹、污物、油污，光亮不粘手 。
12、灭蝇灯
(1)关掉电源 。
(2)用干布掸去灯网内的尘土 。
(3)用湿布擦净上面各部位的尘土，待其干后，接通电源 。
● 标准
灯网内无杂物和尘土、无死蝇，使用正常 。
13、墙壁
(1)用湿布沾洗涤剂从上至下擦洗墙壁，注意湿布不要太湿 。
(2)细擦瓷砖的接缝 。
(3)用湿布沾清水反复2～3次擦净并擦干 。
● 标准
光亮、清洁，无水迹油泥，不沾手 。
14、地面
(1)用湿墩布沾洗涤剂水，从厨房的一端横向擦至另一端 。
(2)用清水洗干净墩布，反复擦两次 。
● 标准
地面光亮，无油污，杂物，不滑，无水迹、烟头 。
15、水池
(1)捡去里面杂物 。
(2)用洗涤剂水或去污粉刷洗 。
(3)用清水冲净，外部用干布擦干 。
● 标准
无油迹、无异味 。
16、干货储存柜
(1)把柜内外用洗涤剂水擦拭干净 。
(2)将干货原料放整齐，有污物的去掉 。
(3)检查干货原料是否有虫 。
● 标准
无变质原料，干净、整齐、清洁 。
17、炊具架
(1)将所有炊具放到一边，用湿布沾洗涤剂水将架子从上至下擦洗干净 。
(2)将干净的炊具按勺、漏勺、铲等放在上面，漏盆、箩放在中层，油瓶放在下层的原则进行摆放 。
● 标准
摆放整齐干净 。
18、餐具
(1)每天将餐具放入水池内，倒入洗涤剂，用百洁布擦洗从而去掉杂物和尘土 。
(2)用清水洗净，沥干净放入洗碗机内高温消毒至干爽 。
(3)放入餐具柜架 。
● 标准
光亮、整洁、无破损、无尘土、无杂物，无水迹，放整齐 。
19、蒸箱
(1)关好蒸汽阀门 。
(2)取出的屉架，放入洗涤剂水中刷洗干净后，用清水冲净 。
(3)用干布擦干净蒸箱内壁的油污 。
(4)清除底部杂物，放入蒸屉架，关好门待用 。
● 标准
箱内干净，无杂物、污迹，开关阀门使用有效，不漏气 。
20、鸡蛋筐
(1)生鸡蛋洗净，无鸡粪 。
(2)塑料筐干净 。
(3)托盘勤换无蛋汤 。
● 标准
干净 。
21、油烟罩
(1)先用湿布沾洗涤剂从上至下把油烟罩内壁擦洗干净，油垢较厚处用小刀轻轻刮掉，再用洗涤剂水擦洗 。
推荐阅读
- 该怎么使用ps中的消失点
- 两寸照片电子版怎么弄，要咋制作2寸照片电子版
- cdr文件该咋转换成psd
- Word如何显示空格，word中的空格怎么显示
- PS里怎么样制作立体字，ps中怎么做立体字效果
- 貉子毛领能不能水洗，貉子毛领压扁了怎么办
- PS中该如何制作立体字，ps如何制作立体字效果
- ps中怎么做立体字效果，PS里应该怎么样做立体字
- 淘宝怎么加好友，应该怎么加淘宝好友