肉夹馍烧饼的做法
肉夹馍好吃一个是肉再就是饼！
面和好以后，揉光滑了，室温发酵半天就差不多了 。
分成约62克一个的小剂子，这些面团一共烙了九个馍 。
取一个剂子，压平，擀成长条的牛舌状 。
将牛舌状的面，从中间对折一下，然后从一边卷起 。
卷成这种蜗牛形状的小面团 。
再取一个小蜗牛面团，从上向下压平，再用擀面杖擀成薄点儿的圆饼 。
用平底锅或饼铛，小火烙到两面发黄就好了 。
烙好之后的面饼，从中间切开，成一个口袋状 。
灵宝肉夹馍的烧饼怎么做的原料：猪头、猪脚、白糖3斤、盐3斤、香料包(八角、花椒、胡椒、香叶、小茴香各50克、高良姜、陈皮、砂仁、草果、肉桂各25克)干辣椒角100克 。
制作过程：松香锅烧热，把猪头、猪脚毛拔光 。后用刀斧把猪头劈开，泡在凉水中淘洗 。白糖3斤在炒锅化开，熬制糖色 。糖色熬成后倒入卤锅内 。卤水选用别店的老卤汤加自制骨汤(一般为1：3比例)按十斤卤水一斤盐，放入香料包，辣椒角等 。烧开后，放入猪肉块，改小火煮一小时以上 。成品卤肉颜色红亮，口感咸香 。
准备好这些工作，就可以制作肉夹馍 。
原料：卧炉烧饼一个，卤猪肉100克、蒜三瓣、青椒一只 。
操作过程：将烧饼剖开，卤肉切成薄片，蒜拍破，青椒破皮云籽，横刀切丝 。把肉片在卤汤中涮一下，和大标、青椒丝一块儿塞入饼膛内 。
陕西肉夹馍饼怎么做食材与明细
猪肉750g
面粉500g
葱姜适量
冰糖50g
混合香料包一个
老卤汤一锅
水适量
盐适量
酵母适量
食用碱适量
鸡精适量
难度高级
时间数小时
口味五香
工艺烧
陕西腊汁肉夹馍的做法步骤
1.
砂锅中加入卤汤、肉加适量开水将将没过肉 。
2.
锅开后撇去浮沫 。
3.
一次下入；料包，葱姜冰糖，并加入适量盐我加了5小勺，自己尝尝卤汤要比较咸才可以这样肉入味，夹馍才有味道才香 。
4.
肉皮略微上升，锅转小火2小时上煮到肉可以软，在闷上两个小时 。（正宗的是一大锅肉小火煮半晚上在焖半晚上） 。
5.
这是煮好的肉
6.
盆中加入面粉酵母和少许食用碱 。
7.
加凉水和面，比馒头面硬点，比擀面条面软点 。
8.
关键的醒发，时间千万不能长下午15分钟就好 。
9.
面团柔光搓条下剂子 。
10.
把剂子搓成枣胡儿状 。
11.
用擀面杖擀开 。
12.
从上向下卷，露个尖头，收口在底部
13.
把卷好的面压一下 。
14.
用擀面杖擀个碗的形状（专业的用纺锤形擀面杖）我没有就用手整个碗状 。。
15.
锅中不放油干烙，把碗底放上去 。
16.
等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛 。
17.
1把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可
18.
把肉切碎了，正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁，因为肉煮的好自然多汁肥而不腻，瘦而不柴，现在好多肉夹馍店浇上好多卤汁貌似很好其实差远了 。
19.
馍切开，肉夹到里面，唉实在太简单了还是开吃吧 。
20.
看看成品吧
21.
请允许我咬一口 太香了
肉夹馍的做法配方正宗陕西肉夹馍有馍夹肉的叫法吗肉夹馍是陕西的特产小吃，酥脆的百吉饼配上烂熟的卤肉，那口感真的没得说 。1、五花肉切块，放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净
2、锅内少许油，炒五花肉1分钟放糖翻炒上色
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