兰州有名的特色小吃兰州这8种特色小吃比肉还好吃

提起兰州的美食，许多人只能想到“兰州牛肉面”，脱口而出的瞬间，也往往会变成“兰州拉面”——在外地人眼中，好像兰州只有一种面似的，还常被叫错名字。

然而实际上，兰州的美食种类丰富，远远超出我们的想象。

兰州人对于探索美食做法的热情，永远不能被低估。他们既可以做的像南方美食那样精致细腻，也可以做的古朴且粗犷。

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兰州

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甜醅子、灰豆子、酿皮子、牛奶鸡蛋醪糟......

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· 甜醅子，兰州大街小巷随处可见的消暑饮品。“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”

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炎炎夏天，一碗下肚，那种沁人心扉的感觉只有用兰州的话来形容满福很呐，这便是兰州人十分喜爱的甜醅子。

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· 灰豆子，凡是兰州的小吃店，大多都会有灰豆子卖，无论是冬寒夏热，兰州人对灰豆子的热情总是不减。

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灰豆子源于兰州，主要由麻豌豆和枣熬制而成，煮豆时还需要添加蓬灰和碱，而且需要文火煮至少六个小时，这样煮出来的豆子才能豆绵汤糊。豌豆是属于凉性的，而枣是属于热性的，所以灰豆子可以开脾健胃，调经活血。

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· 酿皮子，被称为“最经济实惠”的风味小吃，有菜、有饭，还是“快餐” 。兰州最有名的是高担酿皮，据说制作者过去在街头挑担出售，因其担子特别高而得名。

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高担酿皮的制作和普通酿皮稍有差异，主要是蒸制过程中不加入食碱，不提取面筋，所以柔劲较强。用面粉加水搅拌均匀上笼屉蒸熟，取出食用时用刀切成条状，调上油泼辣子、醋、香油、芝麻酱、醋、芥末、蒜泥、秘制调料即可食用。

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它不仅常见于平常百姓家，也可登大雅之堂。如今，在喜结良缘、亲朋聚会的正规宴席上，也能品尝到兰州酿皮子。在兰州人的食谱里，如果缺失了酿皮子，那可真是一桩憾事。

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· 牛奶鸡蛋醪糟，在兰州是一款“流行”美食，蛋花柔软、滑嫩爽口、香甜略酸，色香味俱全，尤其在烧开的牛奶醪糟中打入鸡蛋花，再撒入“灵魂”葡萄干、枸杞、花生、白糖，成品黄白相间，奶和米酒的香气令人陶醉。