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金秋9~10月,辣椒丰收的季节,最适合做辣椒酱 。蒜蓉辣椒酱是儿时记忆里的经典味道 。带一块馒头,一包辣酱去学校就是干粮的岁月,将那份味道留在了记忆深处 。但后来就吃不到那种酱了…直到近几年消费升级,好吃的蒜蓉辣椒酱才重出江湖 。但市售的酱还是有很多添加剂在里面的,吃多了对身体不好 。多次试验过后,我自己也做岀了很好吃的蒜蓉辣椒酱 。健康无添加,而且随吃随做,方便实惠 。
用料
- 红牛角椒 400克
- 朝天椒 80克
- 大蒜 80克
- 甜面酱 40克
- 花生油 100克
- 白糖 20克
- 盐 15克
- 味精 6克
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1、两种红辣椒清洗干净，沥干水分，用厨房纸吸干或晾干表面水分待用 。之所以用两种辣椒是这样辣度合适味道更有层次 。大蒜剥皮，并准备好其他配料待用
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2、牛角椒切小块，朝天椒去蒂切小段，放入料理机打成大颗粒状 。不要打成糊，带颗粒的口感更好
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3、大蒜切蒂，放料理机打成蒜蓉
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4、锅中倒入花生油，油热后加入绞碎的辣椒，不停搅拌熬一两分钟
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【无油正宗蒜蓉辣椒酱制作方法 自制蒜蓉辣椒酱的正确方法】5、之后加入蒜蓉，甜面酱，糖，盐，再小火熬10分钟左右，期间不停搅拌
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6、等水分熬干，酱能挂住铲子就要熬好了
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7、出锅前加入味精，搅拌均匀，蒜蓉辣椒酱就做好了
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8、装入消毒好的玻璃罐，放入冰箱冷藏保存，随吃随取 。
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9、做好的酱，抹在热腾腾的馒头上，就这么简单的饭，我就可以美美的吃一顿 。
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10、无添加又美味的蒜蓉辣酱，自己做竟然这么简单！
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