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焖鱼腩的家常做法，鱼腩的家常做法大全窍门

生活经验家常

焖鱼腩的家常做法
用的是鲩鱼腩，味道不错.
买回的鱼腩一定要新鲜的，当然看着卖鱼老板从生鱼上分下来的鱼腩才是最好的了 。清洗时，内部黑色的膜，一定要去掉；背面残留的鱼鳞也要清理 。
鱼腩的腌制
用刀将鱼腩分成小块，置于盆中，加入少量盐、黑胡椒和姜片 。腌制30分钟 。
姜去皮切片，用几片腌鱼腩，其余的与蒜头一起剁成细碎粒 。备用
调料的准备
【焖鱼腩的家常做法，鱼腩的家常做法大全窍门】往姜蒜蓉加入生抽、料酒、豆瓣酱、蕃茄酱、白糖和适量水 。搅拌均匀，备用 。
热锅热油，加入腌制过的鱼腩，转小火慢煎 。煎至鱼块收缩不易散烂即可 。
小心将鱼块翻转，煎好后；加入备好的调料，以刚好到鱼块2/3处最好 。期间要把握好调料的咸味，过咸可多加点水 。中火焖煮5分钟，收汁即可装盆开吃了 。
鱼腩的家常做法大全窍门主料
鱼腩2块
辅料
圣女果4-5个
口蘑2个
冬阴功酱2勺
椰浆30毫升
柠檬叶1片
南姜1块
青柠檬半个
香茅1根
高汤适量
配料
鱼露1勺
白糖少许
冬阴功浸鱼腩的做法步骤
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1.将鱼腩去鳞洗净 。
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2.圣女果对半切开，小米椒、南姜、青柠檬，斜刀切成片；口蘑切片 。
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3.锅置火上少许油烧热，烹入香茅段、南姜、小米椒炒匀，调入冬阴功酱炒出红油 。
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4.倒入高汤、圣女果、口蘑、揉搓过的柠檬叶，中小火煮10分钟 。
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5.加入鱼露、砂糖调味，倒入椰浆略煮2分钟 。
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6.另起锅少许油烧热，鱼腩煎至两面呈金黄色 。
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7.鱼腩浸入汤中略煮2分钟，挤入柠檬汁即可关火 。
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8.盛入锅仔中，随配酒精炉上桌享用 。
香焖草鱼的做法大全1、用料：草鱼腩、生粉一勺、油少许、酱油（生抽）适量、蚝油适量、盐适量、姜5-6片、蒜3瓣、葱2根 。
2、把鱼腩洗干净切块，控干水份，加一点姜片、盐、酱油、蚝油、一点油、生粉抓均匀腌制半小时备用 。
3、取一口锅（不粘锅最好，保证鱼的完整性）放入一点油，把腌好的鱼块搅拌一下，一块块放入煎至金黄，腌鱼的酱汁可备用 。
4、另取一口砂锅，冷锅冷油（一点点点油就可以防粘的）铺入蒜粒，姜片，葱白或者你喜欢易熟的配菜垫底 。
5、摆放入煎好的鱼块，可加刚腌鱼的酱汁中加入两小勺开水（不要太多水才比较香）沿锅边倒入；也可以直接沿锅边加入一点开水焖 。
6、中火烧开转小火加盖焖五分钟左右关火，开盖撒入葱花或者你喜欢的香菜再盖起来焖一下出香味即可 。
焖烧鱼腩怎样做外酥里嫩好吃焖烧鱼腩怎样做外酥里嫩，越吃越香，吃了停不下来呢？东北人烧鱼腩，多配搭炸好的军用被子或细嫩的时令蔬菜，鱼腩肉腌制除腥后再裹粉炸得金黄色，那样让鱼类在以后的烧煮中不容易碎小，与此同时锁定鲜香，是一道营养丰富又便于消化吸收的家常小炒，在我们家尤其受大家喜爱 。此次，花儿是用爽脆的芹菜段和鱼腩肉配搭，一道芹莱焖鱼腩，分享给大家：
【芹莱焖鱼腩】食物提前准备：鱼腩肉500克芹菜300克冬茹姜片大蒜适量辣椒干4个植物油、米酒、老抽王、生抽酱油、耗油、盐、糖玉米粉、小麦面粉：适量制作步骤：

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