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海鲜健康吃法
01
海鲜需要煮熟灭菌
海鲜煮不熟含有细菌 。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等 ， 耐热性比较强 ， 80℃以上才能杀灭 。除了水中带来的细菌之外 ， 海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病 。菌和病毒污染 。一般来说 ， 在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。
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02
贝类海鲜不宜存放太久
死贝类病菌毒素多 ， 贝类本身带菌量比较高 ， 蛋白质分解又很快 ， 一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素 ， 同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败 。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基 ， 对人体健康造成威胁 。选购活贝之后也不能在家存放太久 ， 要尽快烹调 。过敏体质的人尤其应当注意 ， 因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身 ， 而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的 。
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03
打包来的海鲜要冷藏
如果海鲜已经高温彻底烹熟 ， 那么只需马上放入冷藏室 ， 下餐加热后即可食用 。如果海鲜并未经过充分加热 ， 但已经死去 ， 那么应当放进冷藏室 ， 下一餐之前化冻 ， 然后彻底加热烹熟 ， 不要再贪恋生鲜口感 。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻 ， 分解很快 ， 拿回家之后应当在一天之内食完 ， 不要长时间存放 。
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04
吃海鲜时放点葱姜解解寒
搭配点葱姜和醋不仅能去掉海鲜的腥味 ， 还因为从中医的角度来说 ， 大部分的海鲜性寒 ， 而姜性暖 ， 两者搭配着吃可以去除海鲜的寒气 。
炒海鲜也很普遍 。炒的时候可以搭配碱性的蔬菜 ， 如海鲜炒芦笋、炸丝瓜虾球等 。蔬菜里还含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等 。各种带壳的螺类 ， 一般需要爆炒 。炒田螺常用的佐料有姜末、葱花、蒜末、醋等 ， 一方面可以调味 ， 另一方面可以起到杀菌作用 ， 预防肠道疾病的发生 。
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