韭黄是什么东西（韭黄”和“韭菜”有啥区别）
韭菜营养美味 ， 好吃下饭 ， 不管是涮火锅 ， 烧烤 ， 还是炒鸡蛋吃都是非常受欢迎 。而网韭菜大家常吃的话 ， 肯定也吃过韭黄 ， 很多人都不知道韭黄和韭菜有什么区别 ， 为什么韭黄比韭菜更贵 ， 二者是不是完全不同等问题 ， 下面麟大大就为大家来一一解答 。
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韭黄和韭菜的区别？1、生长方式区别 。韭菜是在阳光下自然生长而成的蔬菜 ， 而韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施 ， 在无光环境下经软化栽培而得到的变色蔬菜；
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2、外观区别 。韭菜因为生长过程有光合作用 ， 所以叶绿体丰富 ， 颜色呈绿色为主 ， 而韭黄因为是在无光环境下生长 ， 没有光合作用 ， 所以颜色以黄色为主；
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3、价格区别 。韭菜目前的价格一般在5元左右一斤 ， 而韭黄的价格一般在8元左右一斤 ， 价格上韭黄更贵；
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4、烹饪方式区别 。韭菜的口感嫩脆爽口 ， 气味略辛辣 ， 烹饪时适合与肉同炒或烧烤等重口味烹饪食用 ， 而韭黄的口感比较细软 ， 辛辣味淡 ， 适合做汤、炒鸡蛋等清淡菜品 。
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韭黄和韭菜谁更有营养？韭菜比韭黄更有营养 。理由如下：
1、韭菜的维生素含量更多 。据测算 ， 每一百克韭菜内维生素A含有235微克 ， 维生素C含有24毫克 ， 维生素E含有0.96毫克 ， 而每一百克韭黄内维生素A只有43微克 ， 维生素C只有15毫克 ， 维生素E只有0.34毫克 ， 可见韭菜的维生素含量普遍高于韭黄 ， 甚至都是韭黄的好几倍网；
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2、韭菜的矿物质含量更多 。据测算 ， 韭菜内含有钠、镁、磷、钾、钙等共10种矿物质 ， 而韭黄也有10种矿物质 ， 但是矿物质的含量普遍都低于韭菜含量；
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3、韭菜的重要营养素也更多 。据测算 ， 韭菜和韭黄内都含有蛋白质、脂肪、碳水以及膳食纤维等人体必备的重要营养素 ， 而韭黄的这些营养素含量普遍低于韭菜 。
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韭黄和韭菜谁更好吃？谁更有性价比？韭菜明显更有性价比 。理由如下：
1、韭菜营养更丰富 。由于韭菜经过上面的对比 ， 不管是维生素、矿物质还是基本营养素都好于韭黄 ， 所以韭菜要比韭黄明显营养很多；
2、韭菜更便宜 。由于韭菜目前一斤售价也就3-5块钱左右 ， 而韭黄售价高达6-8块钱一斤 ， 所以差别还是很明显的 ， 对比之下韭菜吃着会更有性价比 ， 主要是韭菜也可以炒鸡蛋吃哈哈 。
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